Gedünstete Ratatouille
Rezept
-
20 Minuten
-
20 Minuten
-
40 Minuten
-
4 stück
Bei Geschmortem aus dem Big Green Egg denkt man meist an ein Fleischgericht. Aber dieses lässt sich auch wunderbar auf der Grundlage von Gemüse zubereiten. Das bekannteste Schmorgericht mit Gemüse ist zweifellos Ratatouille. Eine gesunde und leckere Beilage, die schnell fertig ist. Hast du die Holzkohle in deinem Keramikgrill schon angezündet?
INGREDIËNTEN
RATATOUILLE
- 3 Tomaten
- 1 gelbe Peperoni
- 1 rote Peperoni
- 1 grüne Zucchini
- 1 weisse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- ½ TL Madras-Currypulver
- ½ EL Tomatenmark
- 2 EL Tomatenketchup
- 2 EL Austernsauce
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 180 ºC erhitzen. Inzwischen einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und einige Sekunden im kochenden Wasser blanchieren, bis die Haut aufplatzt. Die Tomaten kurz im Eiswasser abschrecken und die Haut entfernen.
- Die Tomaten halbieren, die Samenkörner entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Peperoni schälen und halbieren. Die Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zucchini in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.
ZUBEREITUNG
- Den Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Das Olivenöl, die Zwiebel, den Knoblauch und das Currypulver hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Die Peperoni in die Zwiebelmischung geben und ca. 6 Minuten mitbraten. Ab und zu umrühren und nach jeder Handlung den Deckel des EGGs schliessen.
- Das Tomatenmark unter die Peperoni-Zwiebelmischung rühren und die Zucchini, die Tomate und das Basilikum zugeben. Zum Schluss das Tomatenketchup und die Austernsauce in die Ratatouille geben. Den Deckel des EGGs schliessen und die Ratatouille ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Zucchini gar ist.
- Den Topf aus dem Big Green Egg nehmen, die Ratatouille mit Pfeffer und Salz abschmecken und in eine Schüssel geben.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
BIG GREEN EGG APP
Mit der Big Green Egg App kann man mühelos seine eigenen Menüs zusammenstellen oder sich einfach von den traumhaften Gerichten des Executive Chefs inspirieren lassen. Wer seine Freunde oder die Familie überraschen und verwöhnen will, wird hier garantiert fündig. Und für besonders ehrgeizige EGGer gibt es die Big Green Egg Academy, mit der man die Kochkunst vom Meisterkoch selbst lernt. Vorgesehen ist auch die Möglichkeit, der App Freunde hinzuzufügen, neue EGG-Fans kennen zu lernen oder Fotos und Rezepte der eigenen Gerichte zu teilen. Willkommen in der grünen EGG-Welt!