Rinderrouladen, gefüllt mit marinierten Frühlingszwiebeln
Rezept
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15 Minuten
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6 Minuten
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21 Minuten
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8 personen
Geniessen Sie auch regelmässig ein leckeres Entrecôte mit gegrilltem Gemüse aus dem Big Green Egg? Dann wird Ihnen bei diesen Rinderrouladen bestimmt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie können sie als Partyhäppchen, als Vorspeise oder aber als Gang eines „Shared Dining Menu“ servieren. Letzteres bedeutet, dass kleine Gerichte miteinander geteilt werden. Eines steht jedenfalls fest: Diese gefüllten Rinderrouladen aus dem Big Green Egg stehen für den gemeinsamen Genuss. Sie können die Rouladen eventuell schon vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn die Gäste dann eintreffen, brauchen Sie sie nur noch kurz zu grillen. Das erlaubt es Ihnen, so viel Zeit wie möglich mit Ihren Gästen zu verbringen.
ZUTATEN
Rinderrouladen
- 500 g Entrecotes
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL süsse Chilisauce + etwas zusätzliche Sauce als Beilage
- 4 EL Ketjap Asin
- 4 EL Mirin
- 4 EL Sesamöl
- 8 Frühlingszwiebeln
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 220 °C erhitzen.
- Inzwischen das Entrecôte in 8 Scheiben schneiden, die ungefähr 3 Millimeter dick sind. Dann den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Schüssel mit der Chilisauce, dem Ketjap, dem Mirin und dem Sesamöl zu einer Marinade vermischen. Die Frühlingszwiebeln in lange, ovale Ringe schneiden. Diese mit der Knoblauchmarinade verrühren.
- Eine Entrecôte-Scheibe der Länge nach auf die Arbeitsplatte legen. Auf das untere Ende der Scheibe einen grosszügigen Esslöffel mit der Zwiebelmarinade geben und die Scheibe aufrollen. Die Roulade mit einem Cocktailspiesschen feststecken und denselben Vorgang mit den restlichen Scheiben und der Zwiebelmarinade wiederholen.
- Nun die Rouladen auf den Gusseisenrost des Big Green Eggs legen. Den Deckel schliessen und das Fleisch 3 Minuten grillen. Die Rouladen umdrehen und nochmals ungefähr 3 Minuten grillen, um das Fleisch leicht angebraten bis halb durch zu garen.
- Zum Schluss die Rouladen aus dem EGG nehmen und sofort servieren.
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