Beef Bulgogi, gegrilltes Rindfleisch mit Bulgogi-sosse
Rezept
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10 Minuten
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30 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Bei einem koreanischen BBQ sollte dieses Bulgogi-Rezept auf keinen Fall fehlen. Dieses köstliche gegrillte Rindfleisch können Sie aber auch hervorragend als Fingerfood servieren. Dazu wickeln Sie das Fleisch mit etwas Reis, Bulgogi-Sosse und Frühlingszwiebeln in ein knackiges Salatblatt und essen es direkt aus der Hand!
ZUTATEN
Rindfleisch
- 4 Ribeye-Steaks à 125 g
Marinade und die Sosse
- 4 EL Sojasosse
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Zucker
- 2 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ Nashi-Birne
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Maisstärke (optional)
Zum Servieren
- In Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln, die über das Fleisch gestreut werden
- Salatblätter zum Einwickeln des Fleisches
- Gekochter Reis für den Salat-Wrap
VORBEREITUNG
- Für die Marinade und die Sosse die Sojasosse mit Sesamöl, Zitronensaft, Zucker und Pfeffer mischen. Die Mischung über zwei Schälchen verteilen, eines für die Marinade und das andere für die Sosse.
- Die Nashi-Birne schälen und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. 1 Schalotte schälen und in halbe Ringe schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Birnenwürfel, Schalotten und Knoblauch mit der Marinade verrühren, dann das Fleisch untermischen und alles drei Stunden lang abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Das zweite Schälchen mit der Sossenmischung ebenfalls abdecken und bei Zimmertemperatur lagern.
ZUBEREITUNG
- Die Wood Chips im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Cast Iron Grid auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit für die Sosse die letzte Schalotte und die Knoblauchzehe schälen. Die Schalotte in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Den Cast Iron Sauce Pot seitlich auf den Rost des Big Green Eggs stellen und das Sonnenblumenöl darin erhitzen. Die Ribeyes aus der Marinade nehmen und diese abwischen. Die Marinade zum späteren Gebrauch beiseite stellen. Die Ribeyes neben dem Sossentopf auf den Rost legen. 1,5 Minuten grillen, dann um 45 Grad drehen, damit eine schöne Grillraute entsteht und weitere 1,5 Minuten grillen. Die Ribeyes wenden und auch von dieser Seite zweimal 1,5 Minuten grillen. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Das Fleisch aus dem EGG herausnehmen und unter Alufolie ruhen lassen. Die Schalottenringe und den Knoblauch in den Sossentopf geben und einige Minuten braten, bis die Schalotten glasig sind.
- Die beiseite gestellte Marinade zusammen mit der restlichen Sosse hinzugeben und zum Kochen bringen. 2 Minuten leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Ribeyes in Scheiben schneiden und auf eine Schale legen.
- Die Sosse auf die richtige Konsistenz prüfen. Wenn die Sosse zu flüssig ist, kann diese mit etwas Maisstärke gebunden werden. Die Sosse dann noch 2 Minuten länger köcheln lassen. Die Sosse mit den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Salatblättern, dem Reis und den Ribeyes servieren und Wraps daraus formen.
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