Thailändische Kokossuppe

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Stainless Steel Grid auf 180 °C erhitzen. Wenn der Rost im EGG liegt, den Cast Iron Dutch Oven daraufstellen, sodass dieser vorgewärmt werden kann. Inzwischen das Zitronengras in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Limonen vierteln, die Chilischote in Ringe und den Ingwer in Scheiben schneiden.
2. Das Sonnenblumenöl im Dutch Oven erhitzen. Die geschnittenen Zutaten und die Korianderzweige hinzufügen und einige Minuten braten lassen. Während des Bratens ab und zu wenden und nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
3. Mit der Gemüsebrühe und der Kokossahne ablöschen. Den Deckel des EGGs schliessen, den Fond zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Währenddessen die Paprika halbieren, Stiel und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Minimais in Scheiben schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen. Die Korianderblätter abpflücken und in dünne Streifen schneiden.
4. Nun den Dutch Oven aus dem EGG nehmen und den Inhalt durch ein Sieb in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel giessen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und den Dutch Oven wieder auf den Rost stellen. Vorsichtig die Paprika, die Frühlingszwiebeln, den Minimais, die Bambussprossen und die Sojasprossen hinzufügen und die Glasnudeln über dem Dutch Oven leicht zusammendrücken. Den Deckel des EGGs schliessen und die Suppe ca. 3 Minuten leise köcheln lassen.
5. Dann den Dutch Oven aus dem EGG nehmen. Die Suppe in Schalen füllen und mit dem fein geschnittenen Koriander bestreuen.