Selleriesuppe

ZUBEREITUNG

1.  Erhitzen Sie das Big Green Egg mit dem Cast Iron Grid auf eine Temperatur von 180 °C. In der Zwischenzeit schälen und waschen und schneiden Sie den Sellerie in 1 cm dicke Scheiben.
2. Die Selleriescheiben von beiden Seiten grillen. Den Cast Iron Dutch Oven auf den Rost des EGG stellen und den gegrillten Sellerie hineingeben. Die Brühe und die Sahne darüber giessen und den Deckel schliessen. Die Temperatur auf 140 °C reduzieren und 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Den Schinken in Streifen schneiden. Das Sellerieblatt waschen, trocken tupfen und fein hacken. Der Länge nach 4 gleichmässige Scheiben aus dem Baguette schneiden. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen.
4. Den Cast Iron Dutch Oven aus dem EGG nehmen und den Cast Iron Griddle Half Moon (mit der glatten Seite nach oben) auf den Rost stellen, anschliessend den Deckel schliessen. Die Selleriemischung mit einem Handmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Cast Iron Griddle Half Moon mit Sonnenblumenöl bestreichen und die Baguettescheiben mit dem Ziegenkäse hinein geben. Den Deckel schliessen, bis sie goldbraun gebacken sind (ca. nach 1 Minute).
5. Schinken und Ei auf 4 Suppenteller verteilen,die Suppe hinzufügen und mit den Ziegenkäse-Crostini servieren.