Rocky road
Rezept
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15 Minuten
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55 Minuten
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70 Minuten
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50 personen
Halloween steht vor der Tür? Dann zünde die Holzkohle in deinem Big Green Egg an und bereite einen leckeren Rocky Road zu. Der ultimative Marshmallow-Snack für Kinder, die an der Tür klingeln, für eine gruselige Halloween-Party oder einfach für den süssen Hunger. Die Schokolade für das Topping wird im Keramikgrill geräuchert und erhält so eine extra feine Geschmacksnote. Die Zubereitung dieser süssen Leckerei ist sehr einfach und dauert nicht lange, allerdings muss die Schokolade einige Stunden aushärten, bevor man die Rocky Road in Würfel schneiden kann. Bereite diese süsse Leckerei also im Voraus zu. Die grösste Herausforderung? Lass genug Süsses für die Kinder oder deinen Besuch übrig!
ZUTATEN
Rocky Road
- 9 Mars-Riegel
- 225 g gesalzene Butter
- 100 g Milchschokolade (Callets/Drops)
- 5 EL Honig
- 300 g Kellogg’s Smacks
Topping
- 300 g Milchschokolade (Callets/Drops)
- 275 g Vollrahm
- 100 g gemischte Mini-Marshmallows
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 150 °C erhitzen.
- Für das Topping die Vollmilchschokolade in die Gusseisenpfanne streuen.
ZUBEREITUNG
- Eine Handvoll Kirschholz-Chips auf die glühende Holzkohle streuen, den ConvEGGtor und den Edelstahlrost in das EGG stellen. Die Pfanne mit der Schokolade auf den Grill stellen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Schokolade 10 Minuten räuchern; die Temperatur des EGGs sinkt durch das Einsetzen des ConvEGGtors und der Pfanne auf ca. 100 °C; diese Temperatur halten. In der Zwischenzeit den Vollrahm im Saucentopf aus Gusseisen aufkochen.
- Den heissen Rahm vom Herd nehmen und die geschmolzene und geräucherte Schokolade unterrühren. Diese Ganache unter gelegentlichem Rühren auf Joghurtdicke abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das EGG auf 150 °C erhitzen. Die Mars-Riegel und die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit der Vollmilchschokolade und dem Honig in die Pfanne geben. Die Pfanne auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schliessen und warten, bis die Butter geschmolzen ist.
- Die Pfanne vom EGG nehmen und den Inhalt mit einem Spatel gut durchrühren. Die Masse wird sich zunächst trennen, aber weiterrühren, bis sich eine dickflüssige, homogene Masse entsteht. Die Smacks unter die Schokoladenmasse heben, alles mit Klarsichtfolie abdecken und fest andrücken, damit sich die Mischung gleichmässig verteilt und eventuelle Luftblasen entweichen können.
- Die Folie entfernen und die Ganache über die Schokoladenmasse giessen. Mit den Mini-Marshmallows bestreuen und die Pfanne für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Rocky Road richtig fest wird.
- Nach dem Aushärten mit einem stumpfen Messer zwischen Pfannenrand und Rocky Road ahren. Ein mit Backpapier belegtes Schneidebrett auf die Pfanne legen und die Pfanne umdrehen. Den Boden der Pfanne mit einem Gasbrenner erhitzen, so dass die Unterseite der Rocky Road leicht aufweicht. Die Rocky Road kann nun leicht mit einem Spatel entfernt werden. Die Rocky Road auf dem Schneidebrett mit dem Backpapier legen und eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Rocky Road mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden und in Frischhaltefolie wie Toffees einwickeln.
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