Tarta de Santiago
Rezept
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105 Minuten
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5 Minuten
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110 Minuten
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10 stück
Ein leckerer und schneller Kuchen aus dem Big Green Egg? Wie wäre es mit diesem köstlichen Mandelkuchen? Die Mandeln für die Füllung werden vor der Verarbeitung auf dem Big Green Egg geräuchert, was sie noch schmackhafter macht. Ein leckeres traditionelles spanisches Dessert zum Abschluss eines köstlichen Menüs!
ZUTATEN
Boden
- 1 Ei
- 1 TL gemahlener Zimt
- 125 g Zucker
- 200 g Mehl
- 50 g weiche Butter
Füllung
- 250 g Mandeln
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 1 TL gemahlener Zimt
- Fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Servieren
- Puderzucker
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf ca. 150 °C aufheizen. In der Zwischenzeit die Mandeln für die Füllung über die gelochte Grillplatte verteilen.
- Ein Mesquite-Holzstückchen auf die glühende Holzkohle legen. Den convEGGtor mit dem Rost in das EGG einsetzen und die gelochte Grillplatte mit den Mandeln daraufstellen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Mandeln circa 15 Minuten räuchern.
- Inzwischen alle Zutaten für den Boden mit einer Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem für die Form passenden Kreis ausrollen oder ausstechen.
- Die gelochte Grillplatte mit den Mandeln aus dem EGG herausnehmen. Abkühlen lassen und in einer Küchenmaschine mit dem Hackmesser fein hacken. Den Backstein auf den Rost legen und das EGG auf 180 °C aufheizen.
- Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiss mit der Hälfte des Zuckers in einer Küchenmaschine mit Schneebesen schaumig schlagen. Den Eischnee aus der Schüssel der Küchenmaschine in eine andere Schüssel füllen und kurz beiseitestellen.
- Dann die Eidotter, den restlichen Zucker, den gemahlenen Zimt, die fein geriebene Zitronenschale und eine Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben und alles schön luftig mixen. Das Räuchermandelpulver und die Hälfte der steif geschlagenen Eiweissmasse unter die Eidottermischung heben. Wenn alles gut vermischt wurde, können Sie den restlichen Eischnee unterheben.
- Die Füllung über den Boden in der Springform verteilen. Die Form auf den Backstein stellen und den Deckel des EGGs schließen. Die Tarta etwa 30 Minuten backen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und die Tarta noch weitere 20 Minuten backen.
- Die Tarta de Santiago dann aus dem EGG herausnehmen und abkühlen lassen.
ZUBEREITUNG
- Die Tarta de Santiago mit Puderzucker bestreuen und in schöne Tortenstücke schneiden.
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