Water­melon Dream Secco

VORBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 170 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Wassermelone in etwa 2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Für die Garnitur 3 schöne Dreiecke ausschneiden und nochmals halbieren, so dass 6 Dreiecke von etwa 1 Zentimeter Dicke entstehen; diese im Kühlschrank aufbewahren. Die Schale von den restlichen Wassermelonenscheiben entfernen.
2. Eine knappe Handvoll Apfel-Holzchips auf die glühende Kohle streuen und den ConvEGGtor und den Gusseisenrost  einsetzen. Die Melonenscheiben auf den Rost legen und den Deckel des EGGs schliessen. Die Temperatur wird nun auf etwa 130 °C sinken. Die Wassermelone bei dieser Temperatur ca. 30 Minuten lang räuchern und grillieren; nach ca. 15 Minuten die Melone wenden.
3. Die Wassermelonenscheiben aus dem EGG nehmen und in grobe Stücke schneiden. Abkühlen lassen und ca. 30 Minuten in die Tiefkühltruhe legen.
4. Den Kristallzucker auf eine Untertasse streuen. Die Limette halbieren. Eine Limettenhälfte über den Rand von 6 grossen Weingläsern reiben und diese dann in den Zucker tauchen, sodass die Gläser einen schönen Zuckerrand erhalten. Die andere Hälfte der Limette getrennt aufbewahren.

ZUBEREITUNG

1. Die Limettenhälfte in 6 Stücke schneiden.
2. Die geräucherte Wassermelone mit einem Stabmixer pürieren und das Püree durch ein Sieb reiben. Den Limoncello dazugeben.
3. In jedes Glas eine Limettenscheibe legen. Die Wassermelonenmischung auf die Gläser verteilen und den Rosé einschenken. Mit einer aufbewahrten Wassermelonenecke garnieren und in jedes Glas einen schönen Trinkhalm geben.

TIPPS

• Zusätzlich zu den Mini-Pizzas mit Pesto, Ziegenkäse und gerösteter Paprika, die du zu diesem Cocktail servieren kannst, ist es auch eine gute Idee, aus der Melonenhälfte, die in diesem Rezept nicht verwendet wird, exotische Wassermelonenspiesse zu machen. Dazu die restliche Wassermelone in 2 cm dicke Würfel schneiden. Auf Spiesse stecken und etwa 1,5 Minuten auf dem Gusseisenrost oder dem Satay-Grill aus Gusseisen grillieren. Die Spiesse um 90 Grad drehen und nochmals 1,5 Minuten grillieren. Die Spiesse umdrehen und auch diese Seite etwa 3 Minuten lang grillieren. Nach 1,5 Minuten drehst du die Spiesse wieder um eine Vierteldrehung, um ein schönes Grillmuster zu erhalten.
• Stelle einige Macadamianüsse und dünne Scheiben Rohschinken auf den Tisch. So habt ihr etwas zum Naschen, während du die Party-Häppchen auf dem Big Green Egg zubereitest.