Hamburger

Préparation

1. Allumez le Big Green Egg, grille en fonte et plancha plaque de cuisson en fonte demi-sphérique (côté lisse vers le haut) placées à l’intérieur, et faites monter la température à 140 °C.
2. Épluchez les oignons blancs et émincez-les. Faites revenir le bacon et les lamelles d’oignon 15 minutes environ jusqu’à ce que le bacon soit croustillant et l’oignon translucide.
3. Mélangez bien la viande hachée avec l’œuf, le poivre noir, le paprika, la sauce Worcestershire, la moutarde et le sel de mer. Divisez le mélange en quatre portions égales et utilisez le moule à hamburger préalablement graissé à l’huile d’olive pour façonner les hamburgers. Conservez au réfrigérateur.
4. Émincez la tomate et les cornichons. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles.
5. Retirez le bacon de la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique et laissez-le égoutter sur du papier essuie-tout. Retirez les rondelles d’oignon et réservez-les. Retirez la plaque de cuisson en fonte demi-sphérique avec gant pour barbecue EGGmitt et faites monter la température de l’EGG à 200 °C.
6. Badigeonnez légèrement les hamburgers d’huile d’olive. Posez-les sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et faites-les griller 4 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, coupez les pains à hamburger en deux.
7. Posez les moitiés de pain ainsi obtenues sur la grille (côté coupé), à côté des burgers, et faites-les griller environ 30 secondes. Retirez les petits pains et les burgers de l’EGG.
8. Garnissez la moitié inférieure des petits pains de salade mixte, de tranches de tomate, de cornichon et d’oignon rouge. Ajoutez autant de mayonnaise que vous le souhaitez. Posez par-dessus un burger et une tranche de cheddar, les oignons blancs et le bacon frits et arrosez le tout de ketchup ou de votre sauce barbecue préférée. Finissez en ajoutant la seconde moitié du petit pain : vos hamburgers sont prêts !