Hash s roztaveným sýrem
Recepty
-
15 minuty
-
360 minuty
-
375 minuty
-
4 osob
Jedná se o jedinečný hash recept a tento vynikající hovězí guláš můžete připravit výhradně v Big Green Egg. Kořeněná vůně uvolněná během vaření vám ho pomůže plně vychutnat. Nicméně, pokud vaříte hash jeden den předem, bude mít ještě lepší chuť další den. Tento guláš můžete ohřívat s nebo bez convEGGtoru asi 12 minut při teplotě 150°C za normálního míchání. To opět uvolní vůně.
INGREDIENCE
Stroganoffsaus
- 5 cibulí
- 100 g másla
- 200g proužky slaniny
- 1 kg hovězího ramena nebo orestovaného steaku
- 1-2 lžíce mouky
- 75 ml červeného vinného octa
- 1x 70g plechovka rajčatového pyré
- 3 bobkové listy
- 5 hřebíčků
- 200 ml Leffe Tripel nebo jiného světlého piva
- 300 ml hovězího vývaru
- 1 tenký plátek zázvorového chleba
- 1x 250g vanička Époisses
VAŘENÍ
- Zapalte dřevěné uhlí ve Velkém Zeleném Vejci a zahřejte na teplotu 80-90°C. Předehřejte litinový kotlík tak, že ho umístíte na rošt, když Big Green Egg téměř dosáhne správné teploty.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kroužky.
- Zahřejte máslo v kotlíku. Přidejte cibulové kroužky, zavřete víko EGG a nechte cibuli mírně povařit asi hodinu za občasného míchání. Opékání při nízké teplotě umožní cibuli pomalu karamelizovat, což jen zvýší chuť hash.
- Odstraňte z kotlíku karamelizovanou cibuli a položte ji na talíř. Rozpusťte slaninové proužky – opět v kotlíku, zavřete víko Vajíčka a smažte asi 10 minut. Vyjměte z kotlíku a nechte vykapat na kusu papírové utěrky.
- Vyndejte litinový kotlík, rošt i convEGGtor z EGG a vložte litinový rošt. Uděláte to snadno a bezpečně pomocí Zvedače litinových roštů. Uzavřete víko EGG a ohřejte na 270°C. Litinový kotlík není třeba čistit. Tuk, který zůstane, budete potřebovat pro smažení později.
- Hovězí maso položte na rošt a zavřete víko EGG. Otočte je o 90 stupňů po přibližně 30 sekundách a znovu zavřete víko. Znovu otočte po dalších 30 sekundách a tak opakujte, abyste vytvořili krásnou griovací mřížku na obou stranách.
- Odstraňte hovězí maso z EGG a na rošt položte litinový kotlík. Uzavřete víko EGG a trochu zavřete spodní dvířka a litinový komínek, aby teplota v EGG poklesla na 200°C. Umístěním kotlíku se zrychlí sníží teplota. Mezitím nakrájejte grilované maso na kostky cca 1,5 centimetrů. Posypte solí, pepřem a poprašte moukou.
- Dejte maso do kotlíku, zavřete víko EGG a smažte do hněda. Občas otevřete víko a zamíchejte. Deglazujte octem z červeného vína a odstraňte kotlík z EGG.
- Vyjměte litinový rošt, umístěte convEGGtor a vyměňte rošty. Teplotu v EGG regulujte na 110°C.
- Litinový kotlík dejte zpět do EGG. Přidejte karamelizovanou cibuli na maso a promíchejte s rajčatovým pyré. Pak přidejte bobkový list a hřebíček a nalijte pivo a hovězí vývar do pánve. Umístěte na kotlík poklici, zavřete víko EGG a ponechte hash, aby se jemně vařil asi 3 hodiny.
- Rozdrolte perník a zamíchejte do hash. Nechte ho vařit ještě dalších 10 minut, dokud nezhoustne.
- Vyjměte kotlík s hash z EGG a zvýšte teplotu na 150°C.
- Umístěte mističku s Époisses (bez víčka) na rošt a zavřete víko EGG. Sýr nechte tát asi 8 minut.
- Vyjměte sýr z EGG servírujte jako přílohu, abyste mohli lžící nabrat roztavený sýr a pokapat jím hash.Chutná to skvěle v kombinaci s bramborovou kaší a karamelizovanou mrkví!
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
