Jednoduchá pizza
Recepty
-
60 minuty
-
75 minuty
-
135 minuty
-
4 kusů
Pečete si pizzu sami ve svém Big Green Egg? Pak si samozřejmě také sami připravíte těsto a omáčku na pizzu. Není to zdaleka tak složité, jak si možná myslíte. V tomto receptu pro kamado se Vincenzo Onnembo z nNea Pizza v Amsterdamu dělí o to, jak začít s jednoduchým receptem na pizzu, abyste si sami připravili těsto, omáčku a oblohu na pizzu. Pro oblohu použijte mozzarellu fior di latte, což je tvrdá mozzarella určená na pizzu, protože tento sýr není vlhký. Příliš vlhká obloha nebo zálivka totiž může způsobit, že se pizza rozmočí. Stačí se řídit pokyny uvedenými v tomto receptu na pizzu a zjistíte, jak chutná může být jednoduchá pizza založená na dobrých surovinách!
INGREDIENCE
Rajčatová omáčka
- 1 kg rajčat pomodori
- 2 stroužky čerstvého česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 8 g jemné mořské soli
Obloha
- 400 g mozzarelly fior di latte
- 32 lístků bazalky
- extra panenský olivový olej na pokapání
- 100 g pecorina
PŘÍPRAVA
- Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg, vložte convEGGtor a nerezový rošt a zahřejte na teplotu 220 °C.
- Na rošt umístěte malou litinovou pánev a nechte ji předehřát. Mezitím na omáčku nakrájejte rajčata pomodori na hrubé kousky. Česnek oloupejte a stroužky rozdrťte boční stranou čepele nože.
- Do pánve nalijte olivový olej, přidejte česnek a rajčata a posypte je solí. Zavřete víko EGG a nechte rajčata s česnekem 15-20 minut vařit, dokud nejsou měkká. Během vaření je občas promíchejte a pokaždé pak zavřete víko EGG.
- Omáčku přelijte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Lžící přelijte omáčku do mísy, promíchejte a nechte vychladnout.
VAŘENÍ
- Položte pečicí kámen na rošt a nastavte teplotu EGG na 290 °C; nechte kámen 20 minut předehřívat. Mezitím na oblohu nakrájejte mozzarellu na proužky o rozměrech asi 5 x 1 x ½ cm. Na základ pizzy nasypte na pracovní desku malý kopeček semoly. Pomocí vykrajovátka uvolněte boky bochánků těsta na pizzu, abyste měli jistotu, že půjdou z plastové vaničky vyndat. Lžící vyklopte bochánky pizzy z plastové vaničky na semolu. Vezměte v úvahu, že vrchní část bochánku těsta se musí stát také vrchní částí základu pizzy; ten je totiž ve spodní části o něco sušší, což je lepší pro omáčku a polevu, a tedy i pro konečný výsledek.
- Roztáhněte těsto na pizzu tak, že bochánek roztáhnete a stlačíte do rovného základu. Neprovádějte to pouze od středu, jinak zde bude základ pizzy příliš tenký. Důležité je, aby byl stejně silný s trochu plnějším okrajem.
- Do středu základu pizzy naberte asi 100 g rajčatové omáčky a krouživým pohybem ji rozetřete kulatým okrajem lžíce. Nahoru položte 8 lístků bazalky a 100 gramů proužků mozzarelly; protože bazalku umístíte pod sýr, lístky se nepřipálí. Lopatu na pizzu posypte malým množstvím semoly a přetáhněte pizzu na lopatu. Nechte pizzu sklouznout na pečicí kámen, zavřete víko EGG a pečte pizzu 4 minuty. Zkontrolujte, zda je pizza upečená, a v případě potřeby ji pečte o 1 minutu déle.
- Přendejte pizzu z pečícího kamene na velký talíř nebo prkénko a pokapejte ji trochou extra panenského olivového oleje. Nakrájejte na plátky, na horkou pizzu nastrouhejte 25 g pecorina a ihned podávejte. Stejným způsobem připravte i ostatní pizzy.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!