Základní těsto na pizzu
Recepty
-
650 minuty
-
650 minuty
-
4 kusů
Nejlepší těsto na pizzu? Samozřejmě si je uděláte sami. Když se ráno rozhodnete, že si večer upečete pizzu v kamadu, je tento recept pro přípravu domácího těsta na pizzu ideální. Proces kynutí trvá celkem asi 10 hodin, ale pak máte to nejlepší těsto na pizzu podle receptu Vincenza Onnemba z nNea Pizza v Amsterdamu. Základ pro dokonalou pizzu z Big Green Egg. Naplánovali jste si předem pizza party? Pak se můžete rozhodnout také pro přípravu dokonalého těsta na pizzu, jak to dělá Vincenzo ve své restauraci. Jeho příprava trvá déle, ale výsledek je ještě chutnější a aromatičtější. Jak a proč se dozvíte zde. Vincenzo vám prozradí vše o přípravě těsta na pizzu.
INGREDIENCE
Těsto
- 500 g mouky typu 00
- 100 g celozrnné mouky
- 3 g čerstvého droždí
- 420 g vody (5-10 °C)
- 15 g jemné mořské soli
PŘÍPRAVA
- V míse smíchejte obě mouky. Droždí rozdrobte nahoru, přilijte asi 330 g vody a míchejte dřevěnou lžící, dokud nevznikne homogenní hmota. Za stálého míchání přilévejte zbývající vodu; část vody si nechte stranou, až budete později přidávat sůl.
- Těsto položte na pracovní plochu a hněťte ho asi 10 minut.
- Do těsta udělejte malý důlek, přilijte zbývající vodu a přidejte sůl. Těsto hněťte ještě asi 10 minut, dokud nezměkne a při hnětení již není cítit sůl.
- Těsto vložte do mísy a přikryjte potravinovou fólií. Těsto nechte 10-15 minut odpočívat. To těstu poskytne čas na tvorbu lepku, díky čemuž získáte pěkně vláčné a pružné těsto.
- Vraťte těsto na pracovní plochu a hněťte ho 3-4 minuty, dokud nebude hladké a pružné a nebude se již lepit.
- Těsto opět vložte do mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte 8 hodin kynout při teplotě 22-25 °C.
- Po tomto dlouhém kynutí těsto přendejte na pracovní plochu a pomocí vykrajovátka ho rozdělte na čtyři stejné porce, každou o hmotnosti asi 250 g. Každou porci těsta rozválejte a vložte do uzavíratelné plastové nádoby o rozměrech asi 25 x 30 cm. Přikryjte víkem a nechte při pokojové teplotě asi 2 hodiny. Těsto znovu vykyne a je připraveno k přípravě pizzy tak, že bochánky těsta utvoří celek, ale stále jsou vidět linie jednotlivých bochánku.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!