Picanha burger s čedarem a grilovanou cibulkou
Recepty
-
140 minuty
-
20 minuty
-
160 minuty
-
4 kusů
Můžete si udělat opravdu dobrý hamburger z picanhy, nazývané též jako květová špička. Maso musí být před pomletím studené, takže ho nakrájejte na kostky v dostatečném předstihu a vložte na jednu hodinu do chladničky. Když jste hamburgery vytvarovali, nechte je chvíli odpočinout, aby byly pevnější, než je budete v kamado grilovat. Pokud si chcete vše připravit dopředu, použijte následující recept.
INGREDIENCE
BURGERY
- 750 g picanhy s vrstvou tuku (květová špička)
- 2 šalotky
- 2 stroužky česneku
- 1 červená paprika
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžíce kari madrasu
- ½ lžíce mleté uzené papriky (sladké)
- 1 vaječný žloutek
- 4 lžíce strouhanky panko
SALÁT
- 4 listy ledového salátu
- 1 rajče
- 1 velká okurka
- 6 zelených oliv, bez pecky
- 1 polévková lžíce majonézy
DALŠÍ INGREDIENCE
- 1 velká bílá cibule
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 4 plátky čedaru
- 4 hamburgerové housky
PŘÍPRAVA
- Pro přípravu burgerů, nakrájejte maso na kostky přibližně 3 cm velké. Zakryjte a dejte na 1 hodinu do lednice.
- Mezitím, zapalte uhlí v Big Green Egg a zahřejte s nerezovým roštem na 200°C. Oloupejte šalotky a česnek a nakrájejte.
- Papriku potřete 1 lžící olivového oleje a položte na rošt. Umístěte litinovou pánev (malou) vedle papriky a zahřejte zbytek olivového oleje v pánvi. Přidejte do pánve šalotku, cibuli, kari a mletou papriku a zavřete víko EGG. Smažte šalotku a česnek, dokud šalotka nezesklovatí a papriku pečte přibližně 15 minut, dokud slupka úplně nezčerná; při pečení občas papriku otočte.
- Nechte šalotky a česnek vychladnout. Vytáhněte papriku z EGG a nechte v uzavřeném plastovém sáčku vychladnout.
- Z papriky odstraňte slupku, stonek a semínka a dužinu nakrájejte na malé kostky. Maso rozemelte na mlýnku. Do mletého masa přimíchejte: vychlazenou šalotku, česnek, papriku, žloutek a strouhanku, sůl a pepř podle chuti. Z mletého masa vytvarujte 4 hamburgery a vložte je na 1 hodinu do chladničky.
- Mezitím si pro přípravu salátu nakrájejte listy salátu, rajče a okurku na plátky. Olivy nakrájejte na kolečka. Smíchejte všechny ingredience na salát a dejte do lednice.
VAŘENÍ
- Vytáhněte nerezový rošt z EGG a umístěte litinový rošt. Zahřejte na 210°C. Před grilování se ujistěte, že je rošt dostatečně horký. Mezitím oloupejte bílou cibuli a nakrájte na 4 plátky přibližně 1 cm silné.
- Potřete hamburger a plátky cibule olivovým olejem a položte na rošt. Zavřete víko EGG a nechte přibližně 2 minuty grilovat. Otočte hamburgery o 90°, cibuli otočte na druhou stranu a grilujte další 2 minuty.
- Otočte hamburgery na druhou stranu a plátky cibule vytáhněte z EGG. Hamburgery grilujte další 4 minuty z druhé strany stejným způsobem, abyste dosáhli pěkného grilovacího vzorku na mase. Minutu před tím, než budou hamburgery hotové, položte na každý plátek čedaru a plátek grilované cibule. Vždy nezapomeňte zavřít víko EGG. Mezitím rozkrojte housky napůl.
- Obložte každou půlku housky salátem a nahoru položte hotový burger s grilovanou cibulí. Překryjte druhou půlkou bulky.
Tisk
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!