Uzená kachní prsa s kuskusem, červenou řepou a grilovanou zeleninou
Recepty
-
60 minuty
-
20 minuty
-
80 minuty
-
4 osob
Skvělá kachní prsa s chutným salátem! To zní dobře, ne? Netradiční jídlo, kterým zapůsobíte, ale je zároveň velmi jednoduché na přípravu. Samozřejmě v Big Green Egg. Kachní prsa see udí, což chvilku času zabere, ale mezitím si můžete připravit kuskusový salát. A jakmile je maso hotové, stačí jen ogrilovat zeleninu a můžete podávat.
INGREDIENCE
Kachní prsa
- 2 kachní prsa (magret de canard)
- balsamikový krém
Salát
- 500 ml šťávy z červené řepy
- 250 g kuskusu
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 4 vařené červené řepy (malé)
- 1 svazek pažitky
- mořská sůl
Zelenina
- 2 saláty “little gem”
- 24 divokých chřestů nebo zelených chřestových stonků
- mořská sůl
PŘEDKRM
- Vytáhněte rošt a convEGGtor a snižte teplotu na 90°C. Mezitím odstraňte z kachních prsou tukovou vrstvu a z obou stran posypte solí.
- Do žhavého uhlí vhoďte dřevěné špalíky, dejte zpět convEGGtor a buď přidejte hliníkovou odkapávací misku nebo použijte hlíníkovou fólii ( u modelů větších než je Mini můžete také použít odkapávací misku). Dejte zpět rošt do EGG a položte kachní prsa tučnější stranou nahoru. Zapíchněte do masa sondu teploměru a nastavte teplotu na 54°C, zavřete víko EGG a nechte udit přibližně 45 minut dokud nedosáhnete ve středu masa nastavené teploty.
- Pro přípravu salátu, přiveďte šťávu z červené řepy do varu. Smíchejte kuskus s olivovým olejem v misce. Zalejte teplou šťávou z řepy a nechte 10 minut odstát. Mezitím nakrájejte vařenou řepu na půlky. Nakrájejte na jemno pažitku.
- Promíchejte kuskus. Smíchejte s červenou řepou a pažitkou, dosolte a dopepřete dle chuti. Jakmile teplota uvnitř masa dosáhne požadovaného nastavení, vytáhněte z EGG.
VAŘENÍ
- Vytáhněte rošt a convEGGtor z EGG. Za pomoci zvedače roštů umístěte do EGG litinový rošt. Zahřejte EGG na 220°C. K přípravě zeleniny, saláty nakrájejte na půlku, pokud chcete použít stonky chřestu, odstraňte z nich tvrdé konce.
- Salát položte na rošt rozkrojenou stranou dolů a zavřete víko EGG. Takto grilujte asi 2,5 minuty, po té otočte o 90 stupňů a znovu nechte 2,5 minuty grilovat.
- Vytáhněte salát z EGG a na rošt dejte chřest. Chřest grilujte přibližně 1 minutu, chřestové stonky asi 3 minuty. Vždy otočte a grilujte stejnou dobu i z druhé strany.
- Prsa rozkrájejte na kousky. Půlky salátů ještě rozkrojte a posypte solí. Rozdělte na talíře a přidejte kuskus a chřest, dozdobte balzamikovým krémem.
Tisk
Inspiration Today
Pokud si přejete dostávat svou dávku inspirace e-mailem, přihlašte se k odběru newsletteru Inspiration Today a každý měsíc dostatenete do své e-mailové schránky svkělé a lahodné recepty, sezónní menu, praktické rady, tipy a spoustu dalších užitečných informací!
