Focaccia
Opskrift
-
150 minutter
-
35 minutter
-
185 minutter
-
1 stykker
Denne video viser en enkel opskrift på focaccia-brød, så du kan bage din egen focaccia på din Big Green Egg. Resultatet bliver sprødt på ydersiden og blødt i midten. Perfekt til sandwicher eller til at nyde bare med lidt god extra virgin olivenolie.
Nyd dette nemme og lækre hjemmebagte brød!
INGREDIENSER
Focaccia
- 200 g durumhvedemel
- 600 g hvedemel
- 7 g tørgær
- Saften af ½ citron
- 440 ml vand
- 7 g salt
- 2 spsk. olivenolie + ekstra til at smøre med
- 1 tsk. groft havsalt
TILBEREDNING
- Bland alt mel, salt, gær og citronsaft med vandet i en køkkenmaskine med en dejkrog (eller ælt med hånden). Tilsæt olivenolien, når dejen er æltet godt igennem. Kontrollér, om dejen har en temperatur på 25 °C ved hjælp af Instant Read Thermometer. Hvis temperaturen er for lav, skal dejen æltes lidt længere.
- Tryk dejen flad, fold kanterne ind mod midten, og pensl dejen med olivenolie. Vend dejen, så at foldet ligger nedad, og pensl den anden side med olivenolie. Fold kanterne ned for at lave en dejlig rund dejkugle. Smør Cast Iron Skillet med olivenolie, læg dejen ned i panden, og tryk dejen fladen. Lad dejen hæve i 2 timer ved rumtemperatur. Tryk dejen ned lidt mere hver halv time, så dejen er godt fordelt over panden i slutningen af hævetiden. Pensl dejen med mere olivenolie, hvis den bliver tør under hævning.
BEREDNING
- Tænd trækullet i Big Green Egg ca. 20 minutter før slutningen af hævetiden. Opvarm EGG’en, med convEGGtor, grillristen og Baking Stone oven på grillristen, til 230 °C.
- Fugt fingerspidserne med olivenolie, og lav små buler her og der i focacciadejen. Drys groft havsalt over dejen. Sæt Cast Iron Skillet på Flat Baking Stone, luk EGG’ens låg, og bag focacciaen gyldenbrun i ca. 35 minutter.
- Tag Cast Iron Skillet ud af EGG’en ved hjælp af EGGmitt. Tag focacciaen ud af panden og lad den køle af.
Udskrive
Inspiration Today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
