Langtidsstegt brystflæsk
Opskrift
-
15 minutter
-
120 minutter
-
135 minutter
-
4 personer
Langtidsstegt brystflæsk er én af de klassiske retter, som du uden tvivl vil tilberede i Big Green EGG, lige efter at du har købt det. Især hvis du allerede tidligere har smagt dette dejlige kød, måske hos venner eller familie. Desuden er retten meget nem at tilberede. Det er altså en ægte evergreen, som altid falder i nybegynderes og viderekomnes smag. Du tænder op for trækullene i din kamado og klargør brystflæsket i mellemtiden. Derefter lægger du kødet på Big Green Egg og ved hjælp af kernetermometeret får du besked på, hvornår det er tid til at sætte sig til bords. Skal vi vædde på, at det vil blive en af dine yndlingsretter?
INGREDIENSER
BRYSTFLÆSK
- 1 kg brystflæsk uden svær
- 2 fed hvidløg
- 1 kvist timian
- 1 kvist rosmarin
- ½ spsk. groftkværnet sort peber
- 1 spsk. havsaltflager
- 1 tsk. malede kommenfrø
- 1 spsk. olivenolie
- 2 bundter laurbærblad
FORBEREDELSE
- Tænd op for trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med convEGGtoren med Round Drip Pan og Stainless Steel Grid i, til 120 °C.
- Rids i mellemtiden brystflæskets fedtlag på tværs. Pil hvidløgene, og hak hvidløgsfeddene fint. Rib timianbladene og rosmarinnålene af kvisten, og hak dem fint. Bland peber og salt med de malede kommenfrø.
- Pensl hele brystflæsket med olivenolie, og strø krydderiblandingen på. Tryk blandingen fast på kødet. Læg kødet med fedtlaget opad på bordpladen. Strøg hvidløget og krydderurterne på fedtlaget og tryk det også fast på kødet. Stik laurbærbladgrenene ind i fedtlaget.
TILBEREDNING
- Læg brystflæsket med fedtlaget opad på bordpladen. Stik spidsen af Dual Probe Remote Thermometer ind til kernen af kødet, og luk EGG’ets låg. Indstil termometeret til en kernetemperatur på 85 °C. Lad kødet stege i ca. 1½-2 timer, indtil kernetemperaturen er nået.
- Tag det langtidsstegte brystflæsk ud af Big Green Egg, og skær kødet i pæne skiver.
Udskrive
Besøg vores fanshop!
En ægte EGGfan genkender man blandt mange tusinde. På hans/hendes lidenskab for mad og fordi han/hun helst står bag sit Big Green Egg. Hans/hendes hoodie og sokker siger allerede meget. Disse og andre originale gaveidéer kan du finde i vores fanshop.
