Pizza Margherita
Opskrift
-
80 minutter
-
80 minutter
-
160 minutter
-
4 stykker
Den napolitanske pizza Margherita, også kendt som pizza margarita, er en af de klassiske pizzaer, som står på menuen i alle italienske restauranter i hele verden. Men du kan lave en lige så god version af denne traditionelle pizza selv på dit Big Green Egg! Trækullene og pizzastenen i din kamado sørger for en fantastisk autentisk smak.
INGREDIENSER
PIZZABUND
- 500 g mel, (type 00) + ekstra til at strø med
- 7 g tørgær
- 290 g vand
- 2 spsk. olivenolie
- 10 g salt
TOMATSAUCE
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 4 sorte oliven uden kerne
- 4 basilikumblade
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. ketchup
FYLD
- ½ løg
- 16 småkugler minimozzarella
- 32 sorte oliven uden kerne
- 12 spsk. revet parmesanost
- 4 kviste basilikum
FORBEREDELSE
- Til pizzadejen blandes melet med gæren i en skål. Hæld vandet og olivenolien ned i melet, og begynd med at ælte. Tilsæt saltet, når ingredienserne er godt blandet, og ælt til du får en smidig og elastisk dej.
- Del dejen i 4 lige portioner, og form dejen til en kugle ved at folde siderne nedad. Læg dejkuglerne på et skærebræt, tildæk dem med plastfolie eller en et rent viskestykke og dejen stilles til hævning i mindst 1 time.
- Tænd i mellemtiden trækullet i Big Green Egg, og opvarm den, med Stainless Steel Grid, til 180 °C. Sørg for at du har fyldt tilstrækkeligt med trækul i EGG’et, fordi du snart skal bage pizzaerne på høj temperatur. Pil i mellemtiden skalotteløget og hvidløget, og hak dem fint til tomatsaucen. Skær cherrytomaterne i halvdele, og hak olivenerne fint. Skær basilikumbladene i tynde strimler.
TILBEREDNING
- Olivenolien til tomatsaucen varmes i Green Dutch Oven på risten. Tilsæt skalotteløget og hvidløget, og svits dem indtil skalotteløget er gennemsigtigt.
- Bland ketchup, cherrytomater, oliven og basilikum ned i skalotteløgblandingen, og lad saucen småkoge i 4-5 minutter. Luk EGG’et efter hver handling.
- Tag Dutch oven ud af EGG’et, og tilsæt peber og salt til tomatsaucen efter smag. Lad saucen afkøle. Fjern risten, anbring convEGGtoren, og læg risten tilbage på plads. Læg Baking Stone på risten, og øg temperaturen i EGG’et til 275-300 °C. Opvarm Baking Stone i mindst 20 minutter, så den er rigtig varm.
- Pil i mellemtiden løget til fyldet, og skær det i tynde, halve ringe. Skær de små mozzarellakugler i halvdele. Rul i mellemtiden en dejkugle ud til den er ca. 3 mm tyk på en bordplade, som du har strøet rigeligt mel på; for at sikre, at dejen ikke klistrer sig fast, kan du først lige rulle dejkuglen gennem melet på bordpladen, før du begynder. Drej dejen hele tiden en kvart omdrejning, mens du ruller den ud, så pizzabunden bliver dejlig rund. Brug hænderne til at gøre pizzabundens kant lidt tykkere end resten af bunden.
- Øs 4 spiseskeer af tomatsaucen på pizzabunden, og spred saucen ud i cirkler med bagsiden af skeen. Kom ikke sauce på den tykkere kant. Fordel en fjerdedel af de halve løgringe, 8 halv kugler mini-mozzarella og 8 sorte oliven over tomatsaucen, og strø 3 spiseskeer af den revne parmesanost over pizzaen. Strø lidt mel på Aluminium Pizza Peel. Lad pizzaen glide over på Baking Stone ved hjælp Aluminium Pizza Peel, luk EGG’ets låg, og bag pizzaen i 8-10 minutter, til den er klar og sprød. Rul i mellemtiden den anden dejkugle ud, og læg ingredienserne på den på samme måde. Pluk bladene af basilikummen.
- Tag pizzaen ud af EGG’et, og strø en kvart af basilikumbladene over pizzaen. Skær pizzaen i stykker med Compact Pizza Cutter, og servér med det samme. Bag i mellemtiden næste pizza på samme måde, og klargør næste pizza.
Udskrive
Besøg vores fanshop!
En ægte EGGfan genkender man blandt mange tusinde. På hans/hendes lidenskab for mad og fordi han/hun helst står bag sit Big Green Egg. Hans/hendes hoodie og sokker siger allerede meget. Disse og andre originale gaveidéer kan du finde i vores fanshop.
