Pizza prosciutto
Opskrift
-
60 minutter
-
20 minutter
-
80 minutter
-
2 stykker
Denne video viser, hvordan du laver din egen lækre pizza prosciutto hjemme. Det er nemmere end du tror! Denne enkle pizzaopskrift viser dig, hvordan du laver pizzadej og pizzasauce, og naturligvis hvordan du bager din pizza på Big Green Egg. Enjoy!
INGREDIENSER
Pizzadejen
- 250 g mel (helst type “00”) + ekstra til at strø med
- 150 ml lunkent vand
- 20 g fersk gær eller 7 g tørgær
- 1 tsk. sukker
- 1 spsk. olivenolie
Tomatsaucen
- ½ rødt løg
- 2 fed hvidløg
- 10 ferske basilikumblade
- 4 spsk. olivenolie
- 2 dåser flåede tomater, 400 g hver
Topping
- 1 kugle bøffelmozzarella
- 10 kalamataoliven uden kerne
- ½ rødt løg
- 8 skiver parmaskinke
- 60 g revet lagret ost
- olivenolie
- 16 ferske basilikumblade
TILBEREDNING
- Til pizzadejen blandes melet med en anelse salt i en skål. Hæld vandet i et målebæger, og opløs gæren og sukkeret i det. Hæld væsken ned i melet, ælt dejen i 1 minut, og tilsæt olivenolien. Dejen æltes nu godt i mindst 5 minutter. Skålen dækkes til med et rent, fugtigt viskestykke og dejen stilles til hævning i en time.
- I mellemtiden pilles det røde løg og hvidløget og hakkes fint til tomatsaucen. De ferske basilikumblade hakkes fint. Olivenolien opvarmes i en kasserolle på komfuret, og løget og hvidløget svitses i nogle minutter. Tilsæt tomaterne, opvarm i cirka 2 minutter, og tilsæt basilikummen. Saucen smages til med salt og peber.
- Fyld Big Green Egg med trækul lige op til fyrristens kant. Sørg for, at trækulstykkerne ikke er for store. Tænd trækullet ved hjælp af tre optændingsblokke. Lad luftspjældet nederst på den keramiske basis og EGG’ens låg være helt åbne i ca. 20 minutter, indtil trækullene gløder.
BEREDNING
- Luk låget og øg temperaturen til 300 °C.
- Anbring convEGGtor og grillristen i EGG’en efter cirka 5 minutter, og læg Flat Baking Stone oven på. Luk låget, og lad Flat Baking Stone varme op ordentligt i cirka 15-20 minutter. Regulér temperaturen i EGG’en til 300 °C igen. Del dejen i fire lige store portioner, og form 4 kugler. Strø mel på Pizza Dough Rolling Mat, og rul én af dejkuglerne ud på måtten med en dejrulle, så pizzabunden har en tykkelse på 1 mm.
- Strø mel på Pizza Peel, og læg pizzabunden på den. Kom halvdelen af tomatsaucen med en opøseske i midten af bunden, og spred saucen ud til kanten med skeens runde bagside. Sørg for, at en kant rundt omkring bunden er fri for sauce. Riv bøffelmozzarellaen i stykker og del oliverne i stykker. Pil løget, og skær det i tynde ringe. Fordel halvdelen af mozzarellaen, oliverne, løgringene og den revne ost over dejbunden.
- Strø mel på Flat Baking Stone. Dette forhindrer, at dejen klistres fast, og hjælper dig at vurdere, hvor varm Flat Baking Stone er. Hvis melet ikke skifter farve, er Flat Baking Stone ikke tilstrækkelig varm. Melet skal langsomt blive lidt brunt og udvikle en dejlig duft. Læg pizzaen på Flat Baking Stone ved hjælp af Pizza Peel, luk EGG’ens låg, og bag pizzaen i 6 minutter, til den er klar. Når pizzaen er klar, fordeles halvdelen af parmaskinken over pizzaen, strøs halvdelen af basilikummen over pizzaen og dryppes olivenolie over den. Bag pizza nr. 2 på samme måde.
Udskrive
Inspiration Today
Vil du gerne modtage din portion inspiration via e-mail? Tilmeld dig til vores månedlige nyhedsbrev Inspiration Today, og modtag endnu flere smagfulde idéer i din indbakke. Så modtager du automatisk de lækreste opskrifter, inspirerende sæsonmenuer, praktiske tips m.m.!
