Hirveliha hautis juurviljadega
Retsept
-
20 minutit
-
110 minutit
-
130 minutit
-
8 isikut
Tõenäoliselt oled oma Big Green Eggis juba guljašši või veiselihahautist valmistanud. Soovid ehk midagi muud proovida? Süüta oma EGGis söed ja valmista seal üks mõnus hirveliha hautis. Enne kui lisad liha juurviljadele, grilli seda restil – nii lisad hautisele veelgi rohkem maitseid.
KOOSTISAINED
Hautis
- 2 ½ kg hirve seljatükk
- 1 kaneelikoor
- 15 kadakamarja
- 4 loorberilehte (kuivatatud)
- 2 tähtaniisi
- 1 spl musta terapipart
- 1 spl koriandriseemneid
- 2 tl paprikapulbrit
- 2 nuikapsast
- 1 väike juurseller
- 1 väike naeris
- 2 sibulat
- 4 küüslauguküünt
- 6 kartulit
- 2 porrulauku
- 4 spl päevalilleõli
- 750 ml punast veini
- 2 spl õunasiirupit
- 600 g kooritud miniporgandeid
- 5 viilu pehmet piparkooki
- 4 petersellioksa
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos malmist küpsetusrestiga temperatuurini 200 °C.
- Vahepeal lõika hirveliha umbes 5 cm paksusteks viiludeks. Murra kaneelikoor juppideks. Jahvata kõik purustamist vajavad maitseained vürtsi- või kohviveskis peeneks (võid kasutada ka uhmrit). Lisa paprikapulber ja sega vürtsisegu kokku.
- Puista lihatükkidele (mõlemale küljele) soola ja hõõru siis vürtsiseguga.
VALMISTAMINE
- Tõsta lihatükid grillrestile ja grilli umbes 2 minutit. Pööra tükke restil veerandiku võrra ja grilli veel 2 minutit. Keera lihatükid ümber ja grilli ka teiselt küljelt 2 x 2 minutit.
- Võta hirveliha EGGist välja ja lase pisut maha jahtuda. Asenda malmist küpsetusrest roostevabast terasest restiga. Tõsta haudepott restile soojenema ja reguleeri EGGi temperatuur 180 °C-ni.
- Vahepeal koori nuikapsas, juurseller ja naeris ning samuti sibul ja küüslauk. Lõika köögiviljad parajateks tükkideks. Pese kartulid ja lõika tükkideks. Viiluta porrulauk. Lõika jahtunud hirveliha umbes 2 cm kuubikuteks.
- Nirista päevalilleõli haudepotti. Lisa köögiviljad ja liha ning küpseta umbes 10 minutit. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat liigutust EGGi kuppel.
- Kalla lihale ja köögiviljadele punane vein ning sega hulka ka õunasiirup. Kui vaja, lisa veidi vett (liha ja köögiviljad peavad olema vedelikuga kaetud). Sulge EGGi kuppel ja lase umbes 30 minutit kergelt mulisedes haududa.
- Pese miniporgandid ja lisa hautisele. Sulge EGGi kuppel ja hauta veel umbes 15 minutit.
- Pudista piparkoogiviilud väikesteks tükkideks ja lisa hautisele. Sulge EGGi kuppel ja hauta veel 10 minutit. Vahepeal nopi petersellilt lehed ja haki peeneks.
- Tõsta pott Big Green Eggist välja ja lisa maitse järgi soola-pipart. Tõsta hautis supitaldrikutesse või kaussidesse ja puista peale peterselli.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
