Loomalihahautis

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis olev süsi ja kuumuta, koos võrega, 180 °C-ni. Lõika liha väikesteks 3 x 3 cm kuubikuteks. Pese ja kuivata kartulid. Koori porgandid ja juurseller ja lõika need 1,5 cm suurusteks kuubikuteks. Lõika tomatid veeranditeks ning koori ja tükelda sibul. Koori ja tükelda küüslauk peenikeseks. Eemalda tšillipipralt vars ja seemned ning tükelda viljaliha peeneks. Nõruta pärlsibulad.
2. Aseta ahjupott võrele, sulge EGG’i kaas ja eelkuumenda panni umbes 5 minutit. Kuumuta pannil päevalilleõli.
3. Lisa liha, kartulid, porgandid, juurseller, tomatid, sibul, tšillipipar ja küüslauk ning sulge EGG’i kaas. Kõrveta liha umbes 10 minutit kuniks see on kõikidelt külgedelt pruun, regulaarselt segades.
4. Sega paprikapulber, pärlsibulad, rosmariin, tüümian ja loorberilehed lihaseguga läbi, sulge kaas ja kuumuta umbes 1 minut.
5. Lisa punane vein ja, kui vajalik, lisa veel vett veendumaks, et kõik koostisosad on hästi kaetud. Sulge EGG’i kaas ja vii EGG’i temperatuur tagasi umbes 100 °C-le. Lase loomalihahautisel õrnalt podiseda umbes 3 tundi kuniks liha on pehme.
6. Eemalda võrelt ahjupott. Kui vedelik on liiga lahja, paksenda seda kartulitärklise või maisijahu pastaga. Vürtsita hautist maitse järgi soola ja pipraga. Eemalda petersellilehed vartelt ja tükelda peenikesteks. Puista hautisele peterselli.