Itaalia mandlileib
Retsept
-
140 minutit
-
65 minutit
-
205 minutit
-
8 - 10 isikut
Kas sul on plaan lihavõttehommikuks üks kodune leib või sai küpsetada? Äkki valmistad Big Green Eggis ühe heleda Itaalia mandlileiva? Tegemist on lihavõttepärase versiooniga Itaalia klassikalisest panettone’st. Big Green Eggis küpsetamine lisab sellele ekstra maitseid!
KOOSTISAINED
EELKÄÄRITUS
- 140 g jahu
- 35 g värsket pärmi
- 100 g vett
TAINAS
- 1 apelsin (mahe)
- 1 vaniljekaun
- 350 g jahu
- 90 g vett
- 125 g munakollaseid (umbes 6 munakollast)
- 110 g võid (ilma soolata) + määrimiseks
- 5 g värsket pärmi
- 105 g suhkrut
- 11 g soola
- 5 g mett
- 50 g pärlsuhkrut
- 10 g jahvatatud fenkoliseemneid
KATE
- 60 g vett
- 300 g mandlipastat
- 10 g mandlilaaste
- 10 g pärlsuhkrut
ETTEVALMISTUS
- Valmista eelkääritus. Pane jahu köögikombaini anumasse. Puista peale värske pärm ja vala kaussi ka vesi. Sega tainakonksuga, kuni moodustub pehme ühtlane tainas. Loomulikult võid taina ka käsitsi valmis sõtkuda.
- Kata tainas toidukilega ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas umbes 30 minutit kerkida.
- Riivi apelsinilt koor. Lõika vaniljekaun pikkupidi pooleks ja kraabi sisu välja.
- Lisa eelkääritusele apelsinikoor, vanilje ja ülejäänud komponendid ning sõtku ühtlaseks tainaks.
- Kata toidukilega ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas umbes 45 minutit seista, kuni tainas on kahekordseks kerkinud.
- Määri ümmargune koogivorm (umbes 20 cm läbimõõduga) – sobib ka rohelise haudepoti kaas (ümmargune) – võiga. Voldi servad taina alla ja pane tainapäts vormi, servad allpool. Kata vorm toidukilega ja lase soojas tuuletõmbuseta kohas umbes 30–35 minutit seista, kuni tainas on kahekordseks kerkinud.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos convEGGtori ja restiga, kuni temperatuur on 180 °C. Vahepeal valmista kate. Sega vesi mandlipastaga ja kata saadud seguga taina pealispind. Puista peale mandlilaastud ja pärlsuhkur.
- Pane küpsetuskivi restile ja tõsta sellele vorm. Sulge EGGi kuppel ja küpseta mandlileiba umbes 45 minutit, kuni see on kuldpruun ja valmis. Leiva pealispind peab olema tugev ja kui sellele patsutad, siis peaks päts seest õhuline tunduma.
- Tõsta mandlileib EGGist välja ja eemalda vormist.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
