Kana-saltimbocca praekartulitega
Retsept
-
20 minutit
-
65 minutit
-
85 minutit
-
4 tükki
Kas sulle maitseb Itaalia köök? Igaüks teab, et Big Green Eggis saab küpsetada maitsvaid pitsasid, aga on ka teisi roogasid, mida kamado’s teha, näiteks nagu hõrk saltimbocca, kui soovid endiselt Itaalia maitsete juurde jääda. Meie retsept on väiksese vimkaga, kui võrrelda seda traditsioonilise Itaalia saltimbocca’ga, kus kasutatakse veiseliha, prosciutto’t ja värsket salveid. Veise asemel kasutame me seekord kana. See on imeline maitsekombinatsioon, mis annab sinulegi erilise tõuke!
KOOSTISAINED
Saltimbocca
- 4 kanajalga
- 8 viilu toorsinki
- 12 värsket salveilehte, lisaks 1 salveioks
- 100 g võid
Kaunistuseks
- 500 g koorega keedetud jahuseid kartuleid
- 2 šalotti
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl toorjuustu
- 2 oksa siledalehist peterselli
ETTEVALMISTUS
-
- Tee umbes 4 cm kanakoiva kondiotsast sisselõige ja kraabi liha kondilt lahti. Lõika lahti kintsuosa lihas ja lõika läbi liiges reie- ja sääreosa vahel. Eemalda kintsuliha kondi küljest. Pane tükk toidukilet kanakoiva lihale ja tambi liha malmist kastmepanni põhja või lihahaamriga kergelt siledamaks.
- Laota kaks toorsingiviilu väikese ülekattega tööpinnale. Pane kanaliha singiviiludele, nii et saad need hiljem rulli keerata. Puista lihale pipart ja pane sellele 3 salveilehte. Rulli liha kokku ja kinnita kokteilitikuga.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C. Tõsta pann restile eelkuumenema. Vahepeal tükelda kartulid. Koori šalott ja küüslauk ning haki peeneks.
- Sulata pannil või. Tõsta kana-saltimbocca pannile ja prae umbes 10 minutit. Kasta aeg-ajalt pannil oleva võiga ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Pööra kana-saltimbocca ümber ja pane salveioks pannile. Jätka küpsetamist, kuni kana sisetemperatuur on 75 °C. Saad seda mõõta ülikiire lugemiga termomeeter.
- Võta kana pannilt ära ja tõsta kõrvale. Pane kartul, šalott ja küüslauk pannile ning prae 10 minutit järelejäänud võis. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Sega veelkord kartuleid ja tõsta kana-santimbocca kartulitele. Kuumuta umbes 5 minutit.
- Tõsta kana pannilt ära ja pane kõrvale. Sega toorjuust kartulite hulka ja tõsta segu kaussi. Pane kana kõige peale ja kaunista peterselliga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
