Lambakarree ratatouille ja röstitud kartulitega

Kas Big Green Eggis küpsetatud lambakarree satub pidevalt sinu menüüsse või on sul plaan seda lähiajal valmistada? Siin retseptis küpsetame me kõigepealt lambakarree tervelt ja seejärel grillime kiirelt lihatükke ka eraldi. Selline kombineeritud küpsetusviis on tuntud tagurpidi küpsetamise nime all, mida kasutatakse ka näiteks côte de boeuf’i ja picanha valmistamisel. Tänu sellele meetodile ei saa liha Big Green Eggis mitte mingil juhul untsu minna ja sa saavutad kindla peale täiusliku tulemuse.

Grillitud lambakarree kõrvale serveeri värvikirevat ratatouille’d ja röstitud kartuleid. See on täiuslik eine, mille erinevad komponendid saad samaaegselt Big Green Eggis valmis küpsetada. Esmapilgul tundub keeruline, aga õige pea saad sa aru, et see on kergem kui arvata oskad.

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis söed. Pane convEGGtori korvi põhja ühele poolele poolkuu convEGGtori küpsetuskivi ja selle kohale roostevabast terasest poolrest. Selle kõrvale pane malmist poolkuu küpsetusrest. Tõsta 2-osaline multitasapind korvi. Pane convEGGtori korv EGGi ja kuumuta temperatuurini 140 °C.
2. Vahepeal koori kartulid ja lõika need neljaks. Pese kartulid puhtaks ja pane kergelt soolasesse vette keema. Keeda umbes 15 minutit, kuni kartulid on al dente.
3. Kuni kartulid keevad, viiluta suvikõrvitsad ja tomatid hästi õhukeseks (võid kasutada mandoliini). Koori marinaadi jaoks küüslauk, haki peeneks ja jäta kõrvale oma aega ootama. Sega omavahel kõik ülejäänud marinaadi koostisosad. Kurna kartulid.
4.  Pane tomati- ja suvikõrvitsaviilud tööpinnale eraldi hunnikutesse. Säti tomati- ja suvikõrvitsahunnikud ringikujuliselt malmist pannile. Piserda köögiviljadele oliiviõli ja puista peale küüslauk. Tõsta keedetud kartulid ringi keskele ja tõsta neile pisut marinaadi.
5. Jahvata lambakarree tükkidele maitse järgi soola ja pipart. Pane karreetükid teineteise vastu, nii et kondid jääksid vaheldumisi. Säti rosmariini- ja tüümianioksad sinna vahele.

VALMISTAMINE

1. Tõsta lambakarree tükid roostevabast terasest restile ning pann ratatouille ja kartulitega 2-osalisele multitasapinnale. Sulge EGGi kuppel ja küpseta umbes 15 minutit, kuni lambakarree sisetemperatuur on saavutanud 45 °C. Saad seda mõõta ülikiire lugemiga termomeetri abil.
2. Võta lambakarree EGGist välja ja tõsta temperatuuri 200 °C-ni. Vahepeal eemalda karreetükkidelt ürdid, lõika karree tükkideks ja pintselda neid marinaadiga. Nopi petersellilt lehed.
3. Pane karreetükid poolikule malmist küpsetusrestile ja sulge EGGi kuppel. Grilli neid umbes 1½–2 minutit. Pööra liha ümber ja grilli veel 1½–2 minutit.
4. Tõsta lambakarreetükid ning pann ratatouille ja kartulitega EGGist välja. Jaga roog taldrikutele ja kaunista peterselliga. Kui vaja, jahvata peale soola-pipart.