Mooritud lühikesed ribid koos küpsekartuliga
Retsept
-
20 minutit
-
315 minutit
-
335 minutit
-
4 isikut
Big Green Eggis küpsetatud ameerikapärased lühikesed ribid? Ülimaitsev! Lihtsalt suitsuta ribisid madalal temperatuuril oma kamado’s ja siis rösti kauni pruunika välimuse saamiseks. Aga kas sa teadsid, et ribisid saab ka moorida?
Selle retsepti jaoks kasuta ilma kondita lühikesi ribisid. Kõigepealt katad need kaheks tunniks kuivmarinaadiga, seega arvesta selle ajaga oma ettevalmistuste juures! Enne moorimist suitsutad ribiliha madalal temperatuuril 1½ tundi. Tulemus? Imemaitsev suitsumaitsega hautis. On aeg see roog oma menüüsse lisada.
KOOSTISAINED
Costillas
- 1,2 kondita veiseribiliha
- 4 spl kuivmarinaadi veiselihale
- 3 sibulat
- 2 küüslauguküünt
- 2 spl võid
- 1 spl tomatipüreed
- 400 ml veisepuljongit
- 200 ml punast veini
- 100 ml valge veini äädikat
- 2 spl vürtsikat sinepit
- 2 spl õunasiirupit
- 3 loorberilehte
- 10 kadakamarja
- 10 nelki
- 2 viilu Hollandi piparkoogileiba
Küpsekartulid
- 4 jahust kartulit
- 2 spl oliiviõli
Kaunistuseks
- 1 oks siledalehelist peterselli
ETTEVALMISTUS
- Hõõru kuivmarinaad ribidele ja lase neil 2 tundi külmkapis seista.
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 160 °C.
VALMISTAMINE
- Pane hõõguvatele sütele õunapuuklots ja säti kohale convEGGtor koos rasvapanniga. Pane roostevabast terasest rest EGGi ja tõsta sellele ribid. Sulge EGGi kuppel ja lase lihal umbes 1½ tundi suitsu sees küpseda. EGGi temperatuur peaks langema 110 °C-ni. Hoia seda.
- Võta suitsutatud ribiliha EGGist välja ja tõsta kõrvale. Võta ära rest, rasvapann ja convEGGtor ning pane rest tagasi. Tõsta roheline haudepott restile, sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 200 °C-ni. Vahepeal koori sibul ja küüslauk ning viiluta.
- Sulata potis või ja lisa sibul. Küpseta umbes 3 minutit, siis sega hulka küüslauk ja tomatipüree. Kuumuta 2 minutit.
- Lisa veisepuljong, punane vein, veiniäädikas, sinep, õunasiirup, loorberilehed, kadakamarjad, nelk ja piparkoogileib. Sulge Big Green Eggi kuppel ja oota, kuni segu hakkab keema. Vahepeal tükelda ribiliha.
- Pane liha kastmesse ja säti kamado temperatuuriks 140 °C. Moori liha umbes 1 tund.
- Pese kartulid ja kuivata. Pane kartulid eraldi fooliumisse. Piserda peale oliiviõli ja maitsesta soolaga. Tõsta fooliumis kartulid haudepoti kõrvale restile.
- Võta küpsetatud kartulid EGGist välja ja eemalda foolium. Lõika kartulid pikkupidi sektoriteks. Tõsta ribiliha taldrikutele, lisa kartulisektorid ja kaunista peterselliga. Kurna kaste ja serveeri eraldi.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
