Tursa rillettes briošil
Retsept
-
15 minutit
-
55 minutit
-
70 minutit
-
6 isikut
Sul on tulemas pidu või õhtusöök ja plaanid eelroaks midagi erilist? On aeg süüdata Big Green Eggis söed! Sest selle tursa rillettes’iga, mis serveeritud briošil, röövid sa kogu tähelepanu. See pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka suurepärane välja.
Tavaliselt kasutatakse rillettes’i valmistamiseks loomset rasva. Aga siin retseptis me ei kasuta. Me suitsutame kala madalal temperatuuril koos väikse peotäie suitsulaastudega, mis annab kalale erilise maitsenüansi. Peale hakkimist lisame rasva asemel oliiviõli. Valmistamine on kiire, kuna kala ei vaja küpsemiseks palju aega. Siiski peame ka seda aeglaseks küpsetamiseks, kuna kasutame madalat temperatuuri. Tee valmis ja naudi!
KOOSTISAINED
Rillettes
- 500 g tursafileed (nahaga)
- 100 ml oliiviõli
- 1 šalott
- 1 spl kappareid
- ½ väikest marineeritud kurki
- 1 konserveeritud sidruni sektor
- 1 tillivars
- 1 spl piccalilli’t
Sai
- umbes 20 viilu mini-briošši
- oliiviõli, piserdamiseks
Kaunistuseks
- 3 tillioksa
- 2 spl lõhemarja
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 150 °C.
- Pane tursafilee nahapool all augustatud grillalusele, nirista peale 2 spl oliiviõli ja maitsesta soola-pipraga.
VALMISTAMINE
- Puista hõõguvatele sütele väike peotäis kirsipuulaaste. Pane convEGGtor ja roostevabast terasest rest oma kohale. Tõsta augustatud grillalusel tursafilee restile ja sulge EGGi kuppel. Temperatuur peaks langema 100 °C-ni. Lase tursafileel umbes 20 minutit suitsu sees küpseda, kuni sisetemperatuur on 64 °C. Saad seda mõõta ülikiire lugemiga termomeetri abil.
- Tõsta tursk EGGist välja ja lase maha jahtuda. Võta rest ja convEGGtor välja ning pane asemele malmist küpsetusrest. Tõsta EGGi temperatuur 200 °C-ni. Vahepeal koori ja haki šalott. Haki kapparid ja marineeritud kurk. Lõika konserveeritud sidrunil koor ära ja haki peeneks. Nopi tillivarrelt lehed ja haki.
- Haki tursafilee (ilma nahata) ning sega koos šaloti, kapparite, kurgi, tilli, sidrunikoore, piccalilli ja järelejäänud oliiviõliga. Maitsesta soola-pipraga.
- Pintselda briošiviilud oliiviõliga ja pane restile. Grilli 30 sekundit, kuni sai saab kenad grillitriibud. Pööra ümber ja grilli veel 30 sekundit.
- Tõsta rillettes lusikaga briošiviiludele ning kaunista tilli ja lõhemarjaga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
