Piadina prosciutto, burrata, grillitud nektariini ja rukolapestoga
Retsept
-
30 minutit
-
80 minutit
-
110 minutit
-
6 isikut
Piadina on Itaalia lameleib, mida saad lihtsa vaevaga ja kiirelt Big Green Eggis küpsetada. Piadina kujutab endast omamoodi kodus valmistatud tortiljat ja seda on väga kerge teha. Vanasti tehti piadina’t searasvaga, aga tänapäeval on see paljudes retseptides oliiviõliga asendatud. Kõik, mida sa vajad, on jahu, sool, küpsetuspulber, oliiviõli ja vesi. Ained, mis alati kodus olemas on. Sarah Puozzo paneb peale küpsetamist piadina sisse prosciutto’t, rukolat, burrata’t ja kamado’s grillitud nektariini ning lisab kõige lõpuks veel ka isetehtud rukolapestot.
KOOSTISAINED
Piadina
- 500 g kõrgema sordi jahu, lisaks puistamiseks
- 10 g soola
- 1 tl küpsetuspulbrit
- 50 g oliiviõli
- 200 g leiget vett
Täidis
- 4 nektariini
- 2 spl oliiviõli
- 200 g prosciutto viile
- 100 g rukolat
- 2 palli burrata’t (á 125 g)
Pesto
- 1 küüslauguküüs
- ½ tl meresoola
- 50 g rukolata
- 40 g ilma soolata mandleid
- 10 g riivitud Grana Padano juustu
- 125 ml oliiviõli
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 220 °C.
- Pane poolkuu plancha-küpsetusplaat ribidega poolega üleval convEGGtori korvi, tõsta EGGi ja eelkuumuta 10 minutit.
- Vahepeal pane kõik piadina koostisosad kaussi ja sega hästi, kuni tekib kompaktne mass. Tõsta tainas tööpinnale ja sõtku umbes 5 minutit elastseks ja ühtlaseks tainaks. Pane tainas kaussi, kata toidukilega ja lase vähemalt 10 minutit puhata.
VALMISTAMINE
- Poolita nektariinid, eemalda kivid ja lõika sektoriteks. Pintselda oliiviõliga ja pane nektariinitükid üks lõikepool all plancha-plaadile. Grilli 2–3 minutit, kuni nektariinid saavad kenad grillitriibud. Keera ümber ja grilli veel 2–3 minutit.
- Võta nektariinid EGGist välja ja tõsta taldrikule. Võta plancha-plaat EGGist välja ja pane oma kohale convEGGtor koos korviga ja selle peale roostevabast terasest rest. Restile tõsta küpsetuskivi. Sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 275 °C-ni. Kuumuta küpsetuskivi vähemalt 20 minutit, nii et see oleks korralikult kuum.
- Vahepeal valmista pesto. Koori küüslauk ja purusta see koos soolaga uhmris. Lisa rukola ja uhmerda peeneks. Siis lisa mandlid ja uhmerda pesto hulka. Puista peale riivitud juust ja oliiviõli. Sega hoolikalt ja tõsta kõrvale.
- Jaga tainas kuueks võrdseks portsjoniks ja vormi neist tööpinnalt pallid. Puista tööpinnale jahu ja tõsta sellele tainapall. Rulli tainas 2 mm paksuseks, pöörates iga rullimise järel tainast veerandiku võrra. Tõsta piadina kuumale küpsetuskivile ja küpseta 2–3 minutit, kuni alumine külg on kuldpruun. Keera piadina ringi ja küpseta veel 2–3 minutit.
- Tõsta piadina taldrikule ja laota selle ühele poolele prosciutto’t ja rukolat. Puista peale burrata’t, jahvata maitseks pipart ja tõsta peale nektariinisektoreid. Tõsta lusikaga peale pestot ja voldi piadina kokku. Valmista samal moel kõik ülejäänud piadina’d.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
