Itaalia lahtine pirukas grillitud köögiviljade ja tomatisalatiga
Retsept
-
25 minutit
-
85 minutit
-
110 minutit
-
6 - 8 isikut
Itaalia köök on palju enamat kui lihtsalt pitsa ja pasta. Kuidas oleks ühe maitsva taimse pirukaga? Retsepti järgides valmistame selle samm-sammult Big Green Eggis. Kõigepealt grillime EGGis köögiviljad, mis täidisesse lähevad, ja siis küpsetame seal ka piruka. EGGis küpsetamine teeb piruka veelgi maitseküllasemaks! Ja tomatisalat Provolone juustuga? Suurepärane lisand, mis muudab roa täiuslikuks.
KOOSTISAINED
TAINAS
- 1 270-grammine rull lehttainast
- jahu puistamiseks
- kuivatatud oad või riis (raskusega küpsetamiseks)
TÄIDIS
- 1 punane sigur
- 1 punane sibul
- 2 šalotti
- 1 roheline suvikõrvits (väike)
- 1 kollane suvikõrvits (väike)
- 1 baklažaan
- 2 küüslauguküünt
- 1 tüümianioks
- 1 majoraanioks
- 1 rosmariinioks
- 4 spl oliiviõli
- 4 muna
- 4 munakollast
- 400 ml vahukoort
- 300 g provolone
- 300 g Provolone juustu
- 200 g Kreeka pähkleid
- 100 g riivitud parmesani
SALAT
- 3 tomatit
- 2 redist
- 50 g Provolone juustu
- 1 šalott
- 2 spl oliiviõli
- 1 spl palsamiäädikat
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos convEGGtori ja malmist küpsetusrestiga temperatuurini 180 °C. Lõika küpsetuspaberist 2 ratast, mis on täpselt malmist panni (Small) suurused.
- Lõika punane sigur 2–3 cm paksusteks sektoriteks. Koori punane sibul ja šalotid. Lõika sibul, suvikõrvitsad ja baklažaan umbes 1 cm paksusteks viiludeks. Poolita šalotid pikuti. Koori küüslauk ja haki peeneks. Nopi rosmariinilt, tüümianilt ja majoraanilt lehed ning haki peeneks. Piserda köögiviljadele oliiviõli, puista peale küüslauk ja ürdid ning sega hoolega.
- Valmista ette piruka põhi. Puista tööpinnale jahu ja rulli tainas nii suurelt lahti, et kaetud saaks panni põhi kui ka servad. Pane küpsetuspaberist ratas panni põhjale, tõsta sellele tainas (see võib vabalt üle servade ulatuda). Tee kahviga tainasse mõned augud. Kata tainas teise küpsetuspaberist rattaga. Täida tainaga vooderdatud pann kuivatatud ubade või riisiga (raskusega küpsetamine).
VALMISTAMINE
- Tõsta tükeldatud köögiviljad restile ja grilli umbes 2 minutit. Pööra köögiviljad ümber ja grilli veel 2 minutit. Tõsta köögiviljad EGGist välja ja lase maha jahtuda.
- Võta malmist küpsetusrest EGGist välja ja pane asemele roostevabast terasest rest koos (külma) küpsetuskiviga. Tõsta pann kivile, sulge EGGi kuppel ja küpseta piruka põhja umbes 20 minutit koos raskusega, kuni taina servad hakkavad pruuniks tõmbuma, aga põhi pole veel päris küps.
- Tõsta pann ja küpsetuskivi EGGist välja (küpsetuskivi saab veidi maha jahtuda). Lõika terava noaga kenasti ära üle servade ulatuv tainaosa. Võta välja oad või riis ja küpsetuspaber.
- Klopi kergelt lahti munad ja munakollased. Sega sisse vahukoor ning maitsesta soola-pipraga. Lõika Provolone juust umbes 2 cm kuubikuteks. Sega juust ja Kreeka pähklid grillitud köögiviljade ning munaseguga ja kalla segu pirukapõhjale.
- Tõsta pisut jahtunud küpsetuskivi uuesti grillrestile. Tõsta pann küpsetuskivile ja sulge EGGi kuppel. Küpseta pirukat umbes 20 minutit.
- Puista pirukale riivitud parmesan ja küpseta veel 15 minutit, kuni pirukas on küps ja juust kenasti kuldpruuniks muutunud.
- Võta pirukas Big Green Eggist välja ja lase sel kergelt jahtuda, et täidis saaks taheneda. Vahepeal lõika salati jaoks tomatid, redised ja Provolone juust viiludeks. Koori šalott ja lõika õhukesteks poolratasteks. Sega köögiviljad ja juust, piserda peale oliiviõli ja palsamiäädikas ning maitsesta soola-pipraga.
- Serveeri pirukas kas soojalt või toatemperatuuril ja paku kõrvale tomatisalatit.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
