Riisi-flan
Retsept
-
225 minutit
-
250 minutit
-
475 minutit
-
12 isikut
Flan’i riisitäidis on nii vastupandamatult siidine, eriti kui see on Big Green Eggis küpsetatud. Valmistamine ei ole keeruline, aga võtab aega, sest täidis ja tainas peavad enne küpsetama asumist seisma. Ja pärast tahab flan veel kolm tundi seista, et korralikult taheneda. Nii et pead olema kannatlik, aga tulemus on ootamist väärt!
KOOSTISAINED
Täidis
- 700 g täispiima
- 200 g vahukoort
- 70+60 g kristallsuhkrut
- 7 g vanillisuhkrut
- 40 g kleepuvat riisi
- 60 g basmatiriisi
- 40 g munakollast
- 60 g munavalget
Tainas
- 180 g täispiima
- 510 g kõrgema sordi jahu, lisaks puistamiseks
- 15 g kuivpärmi
- 1 muna
- 75 g valget peensuhkrut
- 125 g võid (toatemperatuuril), lisaks määrimiseks
- 6 g soola
Serveerimiseks
- ½ vanillikauna
- 400 g vahukoort
- 40 g kristallsuhkrut
- 30 g tumedat šokolaadi (tahvel)
- Tuhksuhkrut
ETTEVALMISTUS
- Valmista täidis. Aja piim ja vahukoor koos 70 g suhkru, vanillisuhkru ja terakese soolaga keskmisel kuumusel keema. Lisa mõlemat sorti riis, alanda kuumust ja keeda vaikselt kaane all umbes 35 minutit. Sega aeg-ajalt vispliga, et riis klimpi ei tõmbaks.
- Tõsta pott kuumuselt ära, kata riisitäidis toidukilega ja pane potile kaas peale. Lase maha jahtuda ja tõsta 2 tunniks külmkappi.
- Vahepeal tee tainas valmis. Kuumuta piim 40 °C-ni. Sõelu jahu tööpinnale, tee jahu sisse lohk ja vala sinna piim. Lisa pärm ja sega see piimaga. Vahusta muna, kaalu sellest 60 g ja sega piima sekka. Lisa suhkur, või ja sool. Sõtku umbes 15 minutit, kuni saad pehme ja elastse taina. Kata tainas toidukilega ja jäta 1 tunniks puhkama.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 200 °C.
- Vahepeal määri lahtikäiva põhjaga koogivorm (Ø 32 cm) võiga. Puista vorm jahuga üle ja raputa lahtine jahu välja. Puista tööpinnale jahu, tõsta sellele tainas ja rulli see umbes 5 millimeetri paksuseks rattaks (piisavalt suur, et katta küpsetusvorm). Vooderda vorm tainaga nii, et umbes 1 sentimeeter ripuks üle ääre.
- Tõsta täidis külmkapist välja ja sega seda pisut. Lisa munakollane ja sega. Vahusta munavalgeid umbes 30 sekundit, kuni segu muutub kohevaks. Lisa 60 g suhkrut ja vahusta, kuni munavalge muutub kõvaks. Sega munavalge riisitäidise hulka ja jaga täidis koogipõhjale. Lõika ülejäänud tainaservad terava noaga ära.
- Pane külm küpsetuskivi restile ja tõsta sellele koogivorm. Sulge EGGi kuppel ja küpseta flan’i 35–40 minutit, kuni see on küps ja kuldpruun.
- Tõsta riisi-flan EGGist välja ja lase 1 tund toatemperatuuril maha jahtuda.
- Pane flan külmkappi ja lase veel 2 tundi seista.
- Enne serveerimist lõika vanillikaun pikuti pooleks ja kraabi seemned välja. Pane koos vahukoorega kaussi ja aja koor vahule. Võta flan vormist välja ja pane kaunile koogialusele. Kata flan vahukoorega ja puista peale tuhksuhkrut.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
