Seedripuuplangul suitsutatud veisetartar
Retsept
-
40 minutit
-
15 minutit
-
55 minutit
-
8 tükki
Big Green Eggis valmistatud veisetartar? Maitsev! Isegi see klassikaline roog, mida tavaliselt pakutakse toorelt, muutub veelgi maitsvamaks, kui sellele Big Green Eggi nüanss juurde anda. Selles retseptis kasutame tavapärase sisefilee asemel lõiku, mida nimetatakse bavette. Tegemist on samuti veiselihaga, aga selles on palju rohkem maitseid kui sisefilees. Kui suitsutad tartari veel ka seedriplangul oma EGGis, lisad sellele ülihea maitsenüansi. Kasuta seda retsepti kas suupistete valmistamiseks või siis eelroaks.
KOOSTISAINED
Tartar
- 300 g veise küljesteiki
- 2 väikest šalotti
- 1 marineeritud kurk
- 1 spl kappareid
- ½ spl Dijoni sinepit
Garneering
- 3 l vett
- 100 ml äädikat
- 8 vutimuna
- 1 suur sibul
- 1 kuningservik
- 1 spl oliiviõli
- 2 spl Kewpie majoneesi (Jaapani majonees)
- Meresoolahelbeid
- 8 harakputke tippu
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori korviga, milles on roostevabast terasest poolrest ja malmist poolkuu küpsetusrest, temperatuurini 220 °C.
- Aja vesi ja äädikas suuremas potis keema. Tee vutimunad ettevaatlikult kausi kohale pandud sõela kohal katki. Jäta nad kõik sõela peale nõrguma.
- Alanda kuumust, tekita vee sisse keeris ja libista munad ükshaaval keerisesse. Pošeeri 1 minut.
- Õngitse munad sõelaga ettevaatlikult veest välja ja tõsta kiiresti jäävette. Nõruta vesi välja.
- Tee lihatükist hakkliha. Koori ja haki šalotid peeneks. Peenesta marineeritud kurk ja kapparid. Sega kõik hakkliha hulka, maitsesta soola ja pipraga.
- Pane seedripuidust grillalusele ümmargune koogivorm (Ø 3 cm) ja täida see umbes 40 g veisetartariga. Suru lihamass lusikaga allapoole, võta vorm ettevaatlikult liha ümbert ära ja valmista ülejäänud 7 tartari samal moel. Koori sibul ja lõika see ristipidi umbes 1 cm viiludeks. Lõika kuningservik pikuti 3 viiluks.
VALMISTAMINE
- Määri sibula- ja seeneviilud mõlemalt poolt oliiviõliga ja tõsta malmist küpsetusrestile. Tõsta puidust grillalus roostevabast terasest restile. Sulge EGGi kuppel ja grilli sibula- ja seeneviile umbes 2 minutit. Pööra neid restil veerandiku võrra ja grilli veel 2 minutit. Keera viilud ümber ja korda sama ka teiselt poolelt. Samal ajal saab tartar puidust grillalusel endale suitsumekki.
- Võta puidust grillalus ning sibula- ja seeneviilud EGGist välja. Tee sibul rõngasteks ja lõika seeneviilud ribadeks.
- Jaota sibularattad ja kuningservikuribad tartarile ning tõsta igale portsjonile ka vutimuna. Lisa maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart ja meresoolahelbeid. Kaunista Jaapani majoneesi ja murulauguga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
