Taimne pirukas metsaseentega
Retsept
-
75 minutit
-
130 minutit
-
205 minutit
-
8 isikut
Jõulupirukas on üks inglise klassikuid ja tavaliselt on see täidetud lihaga. Big Green Eggis valmistatud taimne variant sellest on aga samuti ülimaitsev. See nõuab pisut vaeva, aga sa võid selle metsaseenepiruka oma kamado’s juba varem valmis teha ja jõuluõhtusöögiks lihtsalt üles soojendada. Pane tähele, et tainast tuleb sõtkuda nii vähe kui võimalik. See teeb piruka kenasti krõbedaks. Täidises on peamiselt seened, millele lisaks ka seller, porru ja sibul. Kreemise kastme maitsestad kuivatatud puravike ja sojakastmega. Üllata jõuluõhtul iseennast ja oma külalisi selle maitsva ja piduliku pirukaga. Ja veame kihla, et keegi ei tunne lihast puudust.
KOOSTISAINED
Tainas
- 275 g külma võid, lisaks pehmet määrimiseks
- 500 g jahu, lisaks puistamiseks
- 5 g peent meresoola
- 150 ml vett
Täidis
- 200 ml vahukoort
- 200 ml vett
- 50 ml sojakastet
- 50 g kuivatatud puravikke
- 600 g metsaseeni
- ½ sellerit
- 1 porrulauk
- 2 valget sibulat
- 1 küüslauguküüs
- 50 g võid
- 1 tl Madras karripulbrit
- 4 spl jahu
Lisaks
- 1 munakollane
ETTEVALMISTUS
- Taina jaoks lõika või kuubikuteks. Pane kõik koostisosad kaussi ja aja segamini. Pane tainas tööpinnale ja hõõru seda peopesaga, kuni moodustub ühtlane mass. Mässi tainas toidukilesse ja pane vähemalt 1 tunniks külmkappi.
- Vahepeal süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C
- Täidise jaoks aja koor, vesi, sojakaste koos kuivatatud puravikega keema. Võta pott tulelt ja lase maha jahtuda.
- Vahepeal puhasta metsaseened ja tükelda. Koori seller ja lõika umbes 1 cm kuubikuteks. Lõika porru valge osa pikkupidi veerandikeks ja lõika umbes 1 cm tükkideks. Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks.
VALMISTAMINE
- Sulata haudepotis või. Lisa sibul, küüslauk ja karripulber ning prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Lisa seller ja prae veel 3 minutit. Sega hulka jahu ja kuumuta veel 5 minutit.
- Kurna kaste ja vala haudepotti. Sega ja oota, kuni kaste hakkab paksenema. Sega hulka metsaseened, võta haudepott EGGist välja ja lisa porrulauk. Lase maha jahtuda.
- Määri väike malmist pann võiga ja vooderda põhi küpsetuspaberist lõigatud rattaga. Rulli jahusel tööpinnal kaks kolmandikku tainast umbes 3–4 mm paksuseks rattaks, piisavalt suureks, et kataks kenasti kogu malmist panni. Tainarulli abil tõsta tainas pannile nii, et servad ulatuksid üle ääre.
- Tõsta täidis tainale ja jaota ühtlaselt laiali. Rulli ülejäänud tainas pannist pisut suuremaks rattaks, et sellest saaks kaas pirukale. Sega omavahel ½ spl jahu ja 1 spl vett ning pintselda sellega põhjaks oleva taina servasid. Tõsta tainarulli abil katteks olev tainaratas pannile (umbes 2 cm laiemalt panni servadest) ja suru üle panni ulatuvad tainaservad kokku. Keera servad rulli ja vajuta kahvliharudega õhukindlalt kinni.
- Klopi munakollane lahti ja pintselda sellega pirukat. Tee ümmarguse lõikuriga (Ø 5 cm) piruka keskele avaus ja säti sellesse fooliumist „korsten“. Üle jäänud tainaribadest võid valmistada piruka peale meelepärase kaunistuse. Määri ka kaunistused munakollasega.
- Tõsta pann koos pirukaga restile ja sulge EGGi kuppel. Küpseta pirukat umbes 40 minutit, kuni see on kuldpruun.
- Võta pirukas Big Green Eggist välja ja lase umbes 10 minutit puhata, enne kui selle ettevaatlikult pannist välja võtad ja lahti lõikad.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
