Taimne Wellington kähara peakapsa ja metsaseentega
Retsept
-
55 minutit
-
75 minutit
-
130 minutit
-
4 - 6 isikut
Kas sa otsid jõululauale pilkupüüdvat taimset pearooga? Üllata oma külalisi Big Green Eggis valmistatud kähara peakapsa ja metsaseente Wellingtoniga, mis on kuulsa Beef Wellingtoni taimne versioon. Täidise võid päev varem valmis teha: see peab vähemalt ühe tunni külmkapis seisma, aga võib vabalt ka kauem. Järgmisel päeval süüta taas oma kamado’s söed ja naudi klaasikest veini, samal ajal kui taimne Wellington EGGis küpseb.
Või eelistad siiski lihaga versiooni? Kui jah, valmista oma Big Green Eggis traditsiooniline Beef Wellington.
KOOSTISAINED
TÄIDIS
- 1 kähar peakapsas
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 600 g erinevaid metsaseeni
- 200 g võid
- 1 tl karripulbrit (Madras)
- 30 ml burbooni
- 50 ml sojakastet
- 50 g makadaamiapähkleid
- 50 g India pähkleid
TAINAS
- 1 lehttaina leht, 30×40 cm
- 2 munakollast
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Samal ajal lase malmist pannis vesi keema. Rebi kapsalt 6 pealmist lehte, pane need vette ja kuumuta umbes 3 minutit, kuni kapsalehed muutuvad elastseks. Kurna ja tõsta kapsalehed jäävette jahtuma. Poolita ülejäänud kapsapea ja haki üks pool peenteks ribadeks. (Teine pool jääb üle, aga tervet kapsapead oli vaja selleks, et täissuuruses kapsalehti saada.) Koori sibul ja küüslauk ning haki peeneks. Puhasta seened ja lõika ribadeks.
- Sulata malmist pannil või. Lisa sibul, küüslauk ja karripulber ning kuumuta, kuni sibul muutub klaasjaks. Sega juurde kapsaribad ja kuumuta veel 8–10 minutit, kuni kapsas on pehme. Iga tegevuse järel sulge EGGi kuppel.
- Sega kapsasegu hulka hakitud metsaseened, küpseta 2–3 minutit ja glaseeri segu burbooni ja sojakastmega. Tõsta pann EGGist välja ja maitsesta täidis soola ja pipraga.
- Laota tööpinnale kolm parajat toidukile tükki. Patsuta kapsalehed kergelt kuivaks ja säti toidukilele, nii et lehtede servad kattuksid. Kapsalehtedega kaetud osa peaks olema vähemalt 30 cm laiune. Tõsta kapsa ja metsaseente segu lusikaga ühtlaselt kapsalehtedele ja keera toidukile abil tihedalt rulli. Lase rullil vähemalt tund aega külmkapis seista.
VALMISTAMINE
- Kontrolli, kas temperatuur EGGis on endiselt 220 °C. Lõika küpsetuspaber küpsetuskivi suuruseks rattaks ja pane paber külmale kivile. Haki jämedalt pähklid. Lase malmist pann EGGi restil kuumaks. Lisa hakitud pähklid ja rösti umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldpruuniks. Sega pähkleid aeg-ajalt, et need kõrbema ei läheks. Peale igat korda sulge EGGi kuppel.
- Samal ajal tõsta lehttainas töölauale ja lõika sellest 10 cm riba hilisema kaunistamise jaoks. Klopi munakollased ja pintselda tainale. Tõsta pähklid koos malmist panniga EGGist välja ja jaota need ühtlaselt tainale. Eemalda külmkapis seisnud kapsarullilt kile ja keera see tihedalt lehttaina sisse. Taina serv jäta rulli alumisele poolele ja keera ka mõlemad otsad rulli alla
- Pintselda allesjäänud 10 cm laiune tainariba munakollasega. Lõika spetsiaalse tainalõikuri abil Wellingtoni kaunistamiseks tainast võrk ja säti see kenasti rulli pealispinnale. Servad peida rulli alla. Kui sul tainalõikurit pole, kasuta teravat nuga ja lõika selle abi tainast parajad ribad või muud meelepärased kujundid ja kaunista Wellington oma äranägemise järgi. Tõsta Wellington küpsetuspaberiga kaetud küpsetuskivile ja pintselda veelkord munakollasega.
- Tõsta oma taimne Wellington koos küpsetuskiviga EGGi ja sulge kuppel. Küpseta umbes 40–45 minutit, kuni rulli pealispind on kenasti kuldpruun.
- Tõsta Wellington EGGist välja ja kaunista oma äranägemise järgi. Väike vihje: proovi koos kreemise Hollandi kastmega.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
