Soolakoorikus meriahven
Retsept
-
20 minutit
-
80 minutit
-
100 minutit
-
4 isikut
Kas sa oled kunagi küpsetanud soolakoorikus kala? Big Green Eggis küpsetatud soolakoorikus meriahven on ehtne kingitus sinu jõululaual. Enne soolakooriku purustamist pole külalistel aimugi, mida nad sööma hakkavad. Põnevus on garanteeritud! Soolakoorikus meriahven jääb kamado’s küpsedes eriti mahlaseks. Köögiviljad annavad peene maitsenüansi ja lisavad mahlasust. Süüakse ainult meriahvenat, köögiviljad ise ei kõlba, kuna need muutuvad kooriku all liiga soolaseks.
KOOSTISAINED
MERIAHVEN
- 1,5-kilone meriahven või 2 meriahvena fileed, kumbki 300–400 g
- 1 sibul
- 100 g porgandit
- 100 g porrulauku
- 3 spl oliiviõli
- ½ tl Madras karripulbrit
- 50 ml burbooni
SOOLAKOORIK
- 8 küüslauguküünt
- 2 tüümianioksa
- 1 rosmariinioks
- 1,5 kg jämedat meresoola
- 150 ml munavalget (ca 5 tk)
SERVEERIMISEKS (SOOVI KORRAL)
- küpsetatud kartulid
- antiboise
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Koori sibul ja lõika õhukesteks poolratasteks. Pese porgandid ja porrulauk ja lõika õhukesteks viiludeks. Koori küüslauk. Eemalda tüümianilt lehed ja rosmariinilt okkad. Haki maitsetaimed ja küüslauk peeneks ning sega soola ja munavalgetega.
VALMISTAMINE
- Tõsta malmist pann grillile ja kuumuta selles oliiviõli. Lisa hakitud köögiviljad, puista peale karripulber ja prae 2–3 minutit, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, aga pole veel küpsed! Sega köögivilju aeg-ajalt küpsemise ajal ja glaseeri burbooniga.
- Vahepeal lõika küpsetuspaberist küpsetuskivi jaoks paraja suurusega ratas. Pane see külmale küpsetuskivile. Tõsta sellele 2 cm paksune kiht soolamassi – pisut suurema läbimõõduga, kui meriahven või selle fileed. Tõsta soolale kiht köögivilju ja sellele meriahven. Kui kasutad fileesid, tõsta köögiviljadele esmalt üks filee, nahapool all, ja sellele teine, nahapool üleval. Kata meriahven ülejäänud köögiviljadega ja seejärel soolamassiga. Veendu, et soolakiht on igal pool ühtlase paksusega ja pressi see tihedalt ümber kala.
- Tõsta küpsetuskivi koos soolakoorikus kalaga EGGi restile ja sulge kuppel. Küpseta meriahvenat umbes 45 minutit.
- Tõsta küpsetuskivi koos soolakoorikus kalaga ettevaatlikult EGGist välja liiguta kala küpsetuspaberi abil ettevaatlikult taldrikule või lõikelauale.
- Purusta kokanoa seljapoole abil soolakoorik. Eemalda sool ja köögiviljad ning ettevaatlikult ka meriahvena nahk. Jaota kala taldrikutele. Serveeri küpsetatud kartulite ja Prantsuse tomatikastmega või oma valitud lisanditega.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
