Tomahook-steik
Retsept
-
15 minutit
-
80 minutit
-
95 minutit
-
2 isikut
Kas tead tomahook-steiki? See on suur kirvekujuline veiseliha tükk, mida saad suurepäraselt Big Green Eggis valmistada. Tomahook-steik on tavaliselt 4–5 sentimeetrit paks ja seetõttu on seda hea tagurpidi meetodil valmistada. Esmalt küpsetad steiki kaudsel kuumusel ja madalal temperatuuril ja siis grillid kõrgel temperatuuril malmist küpsetusrestil. See meetod sobib lihatükkidele, mille paksus on rohkem kui 3 sentimeetrit.
Kas teadsid, et tomahook-steik on sama lõige nagu côte de boeuf, ainult koos ribikondiga. Tahad rohkem teada erinevate steikide kohta ja õppida ära tundma kvaliteetset liha? Selgitame sulle seda kõike siin blogis.
KOOSTISAINED
Steik
- 1 tomahook-steik
- 1 tüümianioks
- 1 rosmariinioks
- 1 küüslauguküüs
- 2 spl oliiviõli
- värskelt jahvatatud pipar ja meresool, maitse järgi
Serveerimiseks
- röstitud maguskartul grillitud rohelise spargliga
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos convEGGtori, ühekordse rasvapanni ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 120 °C.
- Tõsta tomahook-steik tööpinnale. Nopi tüümianilt lehed ja rosmariinilt okkad ning haki peeneks. Koori küüslauk ja haki. Määri steiki mõlemalt poolt oliiviõliga, puista peale meresoola ja pipart. Puista peale maitseroheline ja küüslauk ja hõõru kergelt lihasse.
VALMISTAMINE
- Pane tomahook-steik grillile ja torka kahe anduriga juhtmeta termomeetri otsik lihatüki keskmesse. Sulge EGGi kuppel ja säti soovitud temperatuuriks 46 °C.
- Kui temperatuur on saavutatud, tõsta steik EGGist välja. Kata liha fooliumiga. Võta rest ja convEGGtor EGGist välja. Pane asemele malmist küppsetusrest. Sulge EGGi kuppel ja tõsta temperatuur 220 °C-ni.
- Pane tomahook-steik restile ja sulge EGGi kuppel. Grilli steiki umbes 2 minutit. Pööra lihatükki veerandiku võrra ja grilli veel 2 minutit, et saada kena grillmuster. Keera liha ringi ja grilli veel 2×2 minuti, kuni sisetemperatuur on 52–55 °C (pooltoores-poolküps) Kõige kergem on mõõta temperatuuri ülikiire ligemiga termomeetri abil, mis näitab tulemust loetud sekunditega.
- Tõsta tomahook-steik Big Green Eggist välja. Kata liha fooliumiga ja lase umbes 10 minutit puhata.
- Lõika liha viiludeks ja serveeri koos röstitud maguskartuli ja grillitud rohelise spargliga.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!