Tomahook-steik

Kas tahaksid küpsetada Big Green Eggis suurt lihatükki, mis jätaks unustamatu mulje? Silmatorkav tomahook-steik on täpselt see, mida vajad. Tomahook on välisfilee lõik, millele on ribi külge jäetud. Kui kont eemaldada, oleks see ribeye-steik. Tomahook-steigi kont annab tugeva maitseelamuse ja see näeb ka uhke välja. Osta tomahook healt lihakaupmehelt ja valmista see täiuslikult Big Green Eggis.

VALMISTAMINE

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta koos convEGGtori ja restiga temperatuurini 130 °C. Eemalda tomahoogilt nahk ja vajaduse korral kraabi ribid väikese noaga puhtaks (või lase lihakaupmehel seda teha).
2. Pane ribi ja rösti raam rasvapanni sisse ja tomahook selle peale. Pane rasvapann restile ja lükka kahe anduriga juhtmeta termomeeter liha keskele. Sea termomeeter sättele 48 °C. Sulge EGGI kuppel ja lase lihal umbes neli tundi küpseda, kuni määratud sisetemperatuuri saavutamiseni.
3. Võta rasvapann koos raami ja lihaga EGGIST välja. Võta rest välja ja pane malmrest malmresti tõstetangidega EGGI. Kuumuta Big Green Egg temperatuurini 250 °C. Jaga tomahook ribide vahelt lõigates eraldi steikideks.
4. Pane steigid restile ja sulge EGGI kuppel. Pööra liha veerand pööret umbes iga minuti tagant ja sulge jälle kuppel. Keera liha veel minuti pärast ümber ja korda ilusa grillimustri tegemist ka sellele küljele.
5. Võta tomahook-steigid EGGIST välja ning puista peale meresoola ja värskelt jahvatatud musta pipart.