Traditsiooniline paella
Retsept
-
20 minutit
-
45 minutit
-
65 minutit
-
4 isikut
Hispaanias valmistatakse paella’t tavaliseltküüliku- ja kanalihast ning sageli tehakse seda väljas lahtisel tulel. Kas tahad ka ise paella’t valmistada? Hoia traditsioonid elus ja valmista seda Big Green Eggis. See on väga lihtne ja Big Green Eggi kasutamine annab toidule ehtsa maitse. EGG’i jaoks on isegi spetsiaalne paella pann.
KOOSTISAINED
PAELLA
- 1 küülik
- 4 kana kintsufileed
- 4 küüslauguküünt
- 4 piklikku šalottsibulat
- 800 g värskeid põldube
- 1 punane tšillipipar
- 2 rosmariinioksa
- 4 punevart
- 3 spl oliiviõli
- 50 ml konjakit
- 1 spl taimekaitsevahenditega pritsimata apelsini riivitud koort
- 320 g paella-riisi
- 1 tl paprikat
- 15 safrani niiti
- 2 loorberilehte
- 1l kanapuljongit
- 2 taimekaitsevahenditega pritsimata sidrunit
- 1 kimp siledate lehtedega peterselli
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta koos malmrestiga temperatuurini 220 °C. Seni lõika tomatid pooleks. Lõika paprikad pikuti neljaks ning eemalda varred, seemned ja sisu. Koori šalottsibulad ja lõika pooleks.
- Pane tükeldatud köögiviljad restile ja sulge EGGI kuppel. Grilli 1,5 minutit ja seejärel pööra ümber. Pööra 1,5 minuti pärast uuesti ümber. Grilli köögivilju kokku umbes 6 minutit. Pööra neid iga 1,5 minuti tagant ja pärast iga toimingut sulge EGGI kuppel.
- Võta köögiviljad EGGIST välja (vähenda temperatuuri, kui tahad kooki küpsetada) ja lase veidi jahtuda. Seni koori küüslauk ja lõika pooleks. Pese kurk ja tükelda jämedalt. Nopi basiilikulehed vartelt ja pane mõni väike leht gazpacho kaunistamiseks kõrvale.
- Haki jämedalt grillitud köögivili tükkideks ja purusta saumikseriga koos küüslaugu, kurgi, basiiliku ja punase veini äädikaga ühtlaseks. Lülita saumikser aeglasele kiirusele ja lisa peene joana oliiviõli. Maitsesta gazpacho’t maitse järgi soola ja pipraga ning hoia serveerimiseni külmikus. Hoia ka kaunistuseks valitud basiilikulehti külmikus.
VALMISTAMINE
- Võta tarvikud EGGIST välja, tõsta malmrest malmresti tõstetangidega EGGI ja kuumuta EGG 200 °C-ni, kui sa ei ole seda veel teinud.
- Kuumuta oliiviõli Big Green EGGIS resti peale pandud voki ja paella grillpannil. Lisa küülikulihatükid, kanakintsuliha ja pool küüslauku ning pruunista liha ümberringi. Sega aeg-ajalt praadimise ajal ja sulge pärast alati EGGI kuppel.
- Lisa konjakit. Tee seda ettevaatlikult, sest konjak võib süttida. Sulge EGGI kuppel ja lase lihal 10 minutit haududa.
- Tõsta liha lusikaga pannilt ja pane kõrvale. Pane šalottsibul ja ülejäänud küüslauk pannile ja prae umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme. Pannile jääb veidi oliiviõli, aga vajaduse korral võid seda lisada.
- Lisa oad sibulasegule ja prae veel umbes 5 minutit. Sulge pärast alati EGGI kuppel. Lisa apelsinikoor ja prae veel 2 minutit.
- Puista riis pannile ja sega hoolikalt ülejäänud koostisainetega. Prae riisi umbes 3 minutit, seejärel lisa paprika ja prae veel 2 minutit. Pane pärast alati EGGI kuppel kinni.
- Lisa punane tšillipipar, hakitud ürdid, safran ja loorberilehed ning vala puljong pannile. Lisa vajaduse korral maitse järgi soola ja pipart. Lase puljongil keema minna ja sega hoolikalt panni põhjast, et vältida koostisainete põhja kõrbemist. Lisa küüliku- ja kanaliha ning sega hoolikalt. Sega jälle põhjalikult panni põhjast. Sulge EGGI kuppel ja lase paella’l umbes 10 minutit küpseda. Seni viiluta sidrunid ning nopi petersellilehed vartelt ja haki peeneks. Sega küpsemise ajal aeg-ajalt panni sisu. Kontrolli valmistamisaeja lõpu poole, kas pannile tuleks veel puljongit või vett lisada või on riis juba küpsenud.
- Võta pann EGGIST välja. Puista peterselli peale, kaunista sidruniviiludega ja pane pann laua keskele.
Prindi
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
