Bistec de flanco a la parrilla
Receta
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50 minutes
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4 personas
¿Alguna vez has probado el bistec de flanco? Se trata de un corte de ternera de sabor pleno. Si lo preparas en la Parrilla de hierro fundido en el Big Green Egg te quedará aún mejor. Sin duda, la carne adquiere ese sabor tan característico del Big Green Egg y la parrilla se encarga de marcarlo, algo que también le da más sabor. Si cortas el bistec de flanco en tiras de manera perpendicular a las fibras conseguirás trozos súper tiernos. En este vídeo te enseñamos cómo hacerlo.
Ingredientes
Bistec de flanco
- 800 g de bistec de flanco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (dulce)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cuchara sopera de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón vegetal en el Big Green Egg y caliéntalo con la Rejilla de hierro fundido hasta alcanzar una temperatura de 200 °C. Mientras tanto, corta unos trozos del bistec de flanco y déjalos a temperatura ambiente.
- Salpimienta el bistec de flanco por ambos lados y añade también las especias. Rocía un poco de aceite de oliva y úntala bien por toda la carne.
PREPARACIÓN
- Engrasa la Rejilla de hierro fundido con ayuda de un puñado de papel de cocina y aceite de oliva. Coloca el bistec de flanco sobre la parrilla, cierra la tapa del EGG y deja que la carne se vaya asando durante unos 4 minutos.
- Gira la carne un cuarto de vuelta para que se ase por cada lado y déjala otros 4 minutos. Vuelve a girar el bistec de flanco 2 veces 4 minutos hasta que la carne haya alcanzado una temperatura interna de 52-55 ºC. Puedes medir la temperatura interna con el termómetro de lectura instantánea.
- Saca el bistec de flanco del EGG. Cubre la carne ligeramente con papel de aluminio y déjala reposar durante unos 10 minutos.
- Corta el bistec de flanco en tiras de manera perpendicular a las fibras.
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