Pan naan
Receta
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75 minutes
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30 minutes
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105 minutes
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4 piezas
El pan naan es un delicioso pan plano típico de la cocina india. También resulta muy sencillo hornear este pan plano en el Big Green Egg. Al fin y al cabo, los platos caseros saben mejor y especialmente si los preparas en tu kamado. La masa del pan naan solo tiene que subir una vez y no tarda mucho en hornearse, por lo que puedes tenerlo listo en relativamente poco tiempo. ¡Ideal para una fiesta de última hora!
INGREDIENTES
MASA
- 50 g de huevo
- 250 g de harina de trigo, y algo más para espolvorear
- 70 g de leche entera
- 30 g de yogur entero
- 17 g de levadura fresca
- 15 g de aceite de oliva, y un poco más para engrasar
- 5 g de sal
DECORACIÓN
- 6 cucharadas de mantequilla clarificada
- 3 dientes de ajo
- ½ ramillete de cilantro
PREPARACIÓN
- Bate el huevo en el bol de una batidora amasadora con ayuda de una varilla batidora. Añade los demás ingredientes y amasa en la batidora con gancho amasador a una velocidad media durante 6-7 minutos hasta que la masa esté elástica y flexible; también puedes amasar la masa manualmente. La masa está en su punto si puedes estirarla muy fina.
- Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrelo con film transparente y deja que suba durante unos 60 minutos. Cuando la masa haya subido, la masa tendrá un aspecto seco y sedoso y habrá duplicado su volumen.
ELABORACIÓN
- Enciende el carbón de leña en el Big Green Egg y calienta con el convEGGtor, la Rejilla de acero inoxidable y la Piedra de hornear hasta una temperatura de 240 ºC.
- Mientras tanto divide la masa en 4 bolitas de aproximadamente 110 gramos cada una y comprímelas.Coloca las bolitas sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y forma unos círculos que tengan un grosor de 4-5 milímetros y un diámetro de unos 20 centímetros. Coloca 2 círculos de masa sobre la piedra para hornear y cierra la tapa del EGG. Hornea los panes naan en 6-8 minutos hasta que estén ligeramente dorados; si fuese necesario, dales la vuelta a la mitad del tiempo de horneado.Mientras tanto derrite la mantequilla clarificada para preparar la guarnición. Pela y pica los dientes de ajo finamente. Arranca las hojas de las ramitas de cilantro y pícalas finamente.
- Saca los panes naan del EGG y deja que se enfríen sobre una rejilla. Mientras tanto úntalos con la mitad de la mantequilla clarificada y espolvoréalos con la mitad del ajo y del cilantro. Hornea los panes naan restantes de la misma forma en el Big Green Egg.
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