Haudutetut short ribsit paahdettujen perunoiden kera
Ruokaohje
-
20 minuuttia
-
315 minuuttia
-
335 minuuttia
-
4 henkilöä
Amerikkalaistyyliset short ribsit Big Green Eggissä? Herkullista! Savusta luulliset short ribsit matalassa lämpötilassa kamadossa ja paahda liha sen jälkeen, jolloin saat ihanan pinnan. Mutta tiesitkö, että short ribsit sopivat hyvin myös hauduttamiseen?
Tässä reseptissä short ribsejä varten kannattaa käyttää luutonta lihaa. Ensimmäinen vaihe on peittää lihat rub-mausteseoksella, ja antaa niiden maustua kaksi tuntia; ota tämä siis huomioon valmistuksessa! Ennen kuin haudutat lihaa Big Green Eggissäsi, savusta sitä 1½ tuntia alhaisessa lämpötilassa. Lopputulos? Herkullinen muhennos, jossa on hienovarainen savuinen maku. Aika laittaa tämä maukas muhennos ruokalistalle.
AINEKSET
Short ribsit
- 1,2 kg luuttomia short ribsejä
- 4 rkl rub-mausteseosta
- 3 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl voita
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 400 ml vasikanlihalientä
- 200 ml punaviiniä
- 100 ml valkoviinietikkaa
- 2 rkl tulista sinappia
- 2 rkl omenasiirappia
- 3 laakerinlehteä
- 10 katajanmarjaa
- 10 neilikkaa
- 2 viipaletta hollantilaista maustekakkua
Paahdetut perunat
- 4 jauhoista perunaa
- 2 rkl oliiviöljyä
Koristeluun
- 1 oksa lehtipersiljaa
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Hiero rub-mausteseos short ribseihin ja jätä maustumaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 160 °C lämpötilaan
VALMISTUS
- Aseta omenapuu-savustuspala kyteville hiilille, asenna ConvEGGtor ja valutusvuoka tämän päälle. Aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä EGGiin ja laita short ribsit ritilälle. Sulje EGGin kansi ja anna lihan savustua noin 1½ tuntia. Kamadon lämpötila laskee noin 110 °C lukemaan; ylläpidä tätä lämpötilaa.
- Poista savustetut short ribsit EGGistä ja aseta ne sivuun. Poista ritilä, valutusvuoka ja convEGGtor ja aseta ritilä takaisin paikalleen. Aseta emaloitu Dutch oven -pata ritilälle, sulje EGGin kansi ja nosta lämpötila lukemaan 200 °C. Kuori ja viipaloi samalla sipulit ja valkosipulit.
- Sulata voi pannulla ja lisää sipulit. Paista noin 3 minuuttia ja sekoita sitten valkosipuli ja tomaattipyree sipulin joukkoon. Paista noin 2 minuuttia, jotta tomaattisoseen happamuus vähenee.
- Deglaseeraa pata vasikanlihaliemellä ja punaviinillä ja lisää etikka, sinappi, omenasiirappi, laakerinlehdet, katajanmarjat, neilikka ja maustekakku. Sulje Big Green Eggin kansi ja odota, että kastike kiehuu. Leikkaa sillä välin short ribsit neljään osaan.
- Aseta short ribsit kastikkeeseen ja säädä kamadosi lämpötila lukemaan 140 °C. Hauduta lihaa varovasti noin tunnin ajan.
- Pese perunat ja taputtele ne kuiviksi. Aseta kukin peruna alumiinifolion päälle. Lorauta niille oliiviöljyä ja ripottele suolaa maun mukaan. Taita foliot kiinni ja aseta paketit Dutch Oven -padan viereen ritilälle. Hauduta short ribsejä vielä 1½ tuntia, kunnes liha on pehmeää, samalla kun perunat paistuvat.
- Poista kypsennetyt perunat EGGistä ja poista foliot varovasti. Leikkaa perunat pituussuunnassa lohkoiksi. Kauho short ribsit kastikkeesta, asettele lautaselle perunaviipaleiden kanssa ja koristele persiljalla. Siivilöi kastike ja tarjoile erikseen.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?