Turskarillette paahdetulla briossilla
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
55 minuuttia
-
70 minuuttia
-
6 henkilöä
Onko sinulla juhlat tai illallinen suunnitteilla ja haluatko tarjota ainutlaatuista naposteltavaa tai maukkaan alkupalan? On aika sytyttää hiilet Big Green Eggissäsi! Sillä tällä turskarilletellä paahdetun briossin kera varastat show’n. Tämä ei ole vain uskomattoman herkullista, vaan se näyttää myös erittäin juhlavalta.
Perinteisesti rilletteä valmistetaan eläinrasvalla. Tässä herkullisessa kalareseptissä ei kuitenkaan käytetä eläinrasvaa. Savustamme kalan kamadossa pienellä kourallisella savustuspuuta matalassa lämpötilassa, mikä antaa kalalle upean makuvivahteen. Kun liha on silputtu, lisäämme siihen mausteita ja rasvaa oliiviöljyn muodossa. Vaikka varsinainen kypsennys ei kestä kauaa, koska turskafilee kypsyy nopeasti, pidämme tätä eräänlaisena hitaan kypsennyksen muotona, koska käytetään matalaa lämpötilaa. Iskekää kiinni ja nauttikaa!
AINEKSET
Rillette
- 500 g nahallista turskafileetä
- 100 ml oliiviöljyä
- 1 salottisipuli
- 1 rkl kapriksia
- ½ suolakurkku
- 1 viipale säilöttyä sitruunaa
- 1 oksa tilliä
- 1 rkl pikkalillia
Paahdettu briossi
- noin 20 viipaletta minibriossileipää
- oliiviöljyä, pirskotteluun
Koristeluun
- 3 oksaa tilliä
- 2 rkl lohenmätiä
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 150 °C lämpötilaan.
- Aseta turskafilee nahkapuoli alaspäin rei´itetylle ritilälle, pirskota kalalle 2 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria.
VALMISTUS
- Ripottele pieni kourallinen kirsikkapuulastuja kyteville hiilille ja asenna convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä paikalleen. Aseta rei’itetty ritilä paikalleen ja turskafilee sen päälle ja sulje EGGin kansi. Kamadon lämpötila laskee noin 100 °C lukemaan. Anna savustua noin 20 minuuttia, kunnes kalan sisälämpötila on 64 °C, voit mitata sen core thermometer -lämpömittarilla.
- Poista turska EGGistä ja anna jäähtyä. Poista ritilä ja convEGGtor, aseta valurautaritilä EGGiin ja nosta lämpötila lukemaan 200 °C. Kuori ja pilko salottisipuli sillä välin. Hienonna kaprikset ja puolet suolakurkusta. Leikkaa säilykesitruunan kuori pois ja pilko se hyvin hienoksi. Poimi tillistä lehdet ja hienonna ne.
- Silppua jäähtynyt turskafilee (ilman nahkaa) ja sekoita sen joukkoon salottisipuli, kaprikset, suolakurkku, tilli, sitruunankuori, pikkalilli, loput oliiviöljystä sekä suolaa ja pippuria maun mukaan. Lusikoi rillette kauniiseen astiaan.
- Sivele minibriossiviipaleet oliiviöljyllä ja aseta ne ritilälle. Grillaa noin 30 sekuntia, kunnes saat kauniita grillijälkiä. Käännä viipaleet ympäri ja grillaa vielä 30 sekuntia.
- Lusikoi rilletteä briossipaahtoleivän päälle ja koristele tillillä ja lohenmädillä.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?