Kasviscurry basmatiriisillä
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
50 minuuttia
-
65 minuuttia
-
4 henkilöä
Oletko koskaan valmistanut thaimaalaista currya Big Green Eggilläsi? Sen valmistaminen on uskomattoman nopeaa ja helppoa, lopputulos on herkullinen. Tämän kurpitsacurryn resepti on täysin vegaaninen, joten se soveltuu sekä kasvissyöjille että vegaaneille, mutta tietenkin se sopii täydellisesti myös heille, jotka rakastavat lihaa ja kalaa. Tämä kasviscurry maistuu kaikille! Tämä annos on ihanteellinen tarjottava kodikkaalle illalliselle ystävien kanssa.
AINEKSET
CURRY
- 2 myskikurpitsaa
- 2 sipulia
- 2 tuoretta valkosipulinkynttä
- 1 keltainen paprika
- 1 punainen chili
- 300 g vaaleita herkkusieniä
- 2 tomaattia
- 1 lime
- 2 kesäkurpitsaa
- 2 purjoa
- 3 cm tuoretta inkivääriä
- 2 sitruunaruohon vartta
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl keltaista currytahnaa
- 200 ml kookosmaitoa
- 1 l kasvislientä
- 1 korianterinoksa
- 6 kaffir lime -lehteä
RIISI
- 2 rkl kuivattuja kurpitsansiemeniä
- 300 g basmatiriisiä
- ½ rkl jauhettua kurkumaa
- 1 korianterinoksa
- 15 oksaa ruohosipulia
- 3 rkl riisietikkaa
TARJOILUUN
- 1 lime
- tuoreita yrttejä (valinnainen)
ETUKÄTEISVALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se ritilän kanssa lämpötilaan 180 °C.
- Samalla, currya varten, leikkaa kurpitsoista irti pyöreä alempi puolisko ja lusikoi siemenet ulos (säästä kurpitsanpuolikkaat tarjoiluun).
- Kuori kurpitsoiden ylemmät puolikkaat ja leikkaa liha kuutioiksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipulit. Puolita paprika ja chili, leikkaa paprika paloiksi ja silppua chili. Leikkaa sienet, tomaatit ja lime lohkoiksi. Leikkaa kesäkurpitsa paloiksi ja purjo renkaiksi. Kuori ja silppua inkivääri, murskaa sitruunaruoho.
VALMISTUS
- Kuumenna vihreän Dutch Ovenin kansi (ovaali).Lisää kurpitsansiemenet kanteen ja paahda niitä noin 3 minuuttia kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta kansi EGGistä ja aseta kurpitsansiemenet sivuun.
- Currya varten, kuumenna öljy Dutch Oven -padassa. Lisää sipuli, valkosipuli, kurpitsat ja currytahna, paista kunnes sipuli on läpikuultavaa. Sulje EGGin kansi toimenpiteiden välissä.
- Sekoita paprika, chili, sienet, tomaatit, lime, inkivääri, sitruunaruoho ja kaffir lime -lehdet sipuliseokseen ja kaada joukkoon kookosmaito ja kasvisliemi. Nosta pata EGGistä. Poista ritilä, aseta convEGGtor paikalleen ja nosta ritilä takaisin. Nosta pata takaisin EGGiin, lisää kesäkurpitsa ja purjo, nosta EGGin lämpötila lukemaan 140 °C. Anna curryn hautua noin 20 minuuttia.
- Aseta kurpitsan alemmat puolikkaat leikkuupinta alaspäin ritilälle padan viereen. Grillaa näitä noin 10 minuuttia, käännä kurpitsoita neljäsosakierros ja grillaa vielä 10 minuuttia jotta kurpitsat pehmenevät, kypsyvät ja saavat kauniin grillauskuvion.
- Samalla, keitä basmatiriisi kevyesti suolatussa vedessä kurkuman kanssa riisipakkauksen ohjeiden mukaan, valuta.
- Currya ja riisiä varten, irrota korianterinlehdet ja silppua ne hienoksi ruohosipulin kanssa. Sekoita korianteri curryn joukkoon. Sekoita riisietikka, korianteri, ruohosipuli ja kurpitsansiemenet riisin joukkoon.
- Viipaloi lime ennen tarjoilua. Ole luova tarjoilun suhteen: esimerkiksi, lusikoi riisi Dutch Oven -padan kannelle, laita kurpitsanpuolikkaat näiden päälle ja lusikoi currya kurpitsoihin. Koristele limelohkoilla ja valitsemillasi yrteillä. Tarjoile loput currysta erikseen.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?