Mainen hummerirullat
Ruokaohje
-
60 minuuttia
-
55 minuuttia
-
115 minuuttia
-
6 henkilöä
Hummeria katuruokana? Sitä näkee koko ajan Amerikassa! Hummerirulla – hummerileipä – ei ole ainoastaan hienostoravintoloiden ruokalistalla, vaan myös ruokakojuissa ja ruokarekoissa. Hummerirulla on peräisin Uuden-Englannin alueelta, ja se on erityisen suosittu Mainen osavaltiossa, vaikka tämä herkullinen voileipä tunnetaankin nykyään kaikkialla maailmassa. Tämän hummerireseptin avulla inspiroimme sinua herkullisella, kamadotyylisellä hummerivoileipä deluxella. Sillä Big Green Egg -munasi ansiosta annat hummerileivälle suuren nosteen!
AINESOSAT
Hummeri
- 2 hummeria, noin 450 g
Liemi
- 200 g porkkanaa
- 200 g fenkolia
- 2 sipulia
- 200 g purjoa
- 200 g juuriselleriä
- 20 valkoista pippuria
- 20 vihreää kardemumman palkoa
Salaatti
- 1 avokado
- 24 vihreää parsaa
- 8 broccolinin vartta
- 1 tl sushi-inkivääriä
- 2 rkl majoneesia
Tarjoiluun
- 16 kevätsipulia
- 6 hotdog-briossisämpylää
Tempura
- Kasviöljyä friteerausta varten
- 50 g tempurajauhoja
- 75 ml jääkylmää vettä
ENNAKKOON
- Leikkaa vihannekset lientä varten karkeiksi paloiksi. Murskaa pippurit ja kardemummapalot. Laita kaikki ainekset suureen kattilaan, lisää 4½ litraa vettä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna hautua noin 30 minuuttia. Sytytä sillä välin hiilet Big Green Eggissä ja kuumenna se 200 °C:seen valurautaritilällä.
- Kaada liemi siivilän läpi, laita se takaisin kattilaan ja kiehauta uudelleen. Valmistele suuri kulho kylmää vettä. Hummeriliemen on jatkettava kiehumista, kun lisäät hummerin, joten keitä yksi hummeri kerrallaan. Lisää yksi hummeri ja keitä sitä 4 minuuttia. Nosta hummeri pois kattilasta ja upota kylmään veteen. Keitä seuraava hummeri ja upota sekin veteen. Muuten hummeri kypsyy liikaa.
- Halkaise hummerit pituussuunnassa ja poista suolet. Irrota liha kuorien puolikkaista; tämä on pyrstölihaa. laita se sivuun. Halkaise hummerien jalat ja sakset ja poista liha. Leikkaa saksien liha 12 yhtä suureksi palaksi ja laita ne sivuun tempuraa varten. Paloittele loput lihasta jaloista ja saksista ja laita ne sivuun salaattia varten.
- Puolita avokado salaattia varten ja poista kivi. Leikkaa parsan kärjistä j broccolinista mahdolliset kovat osat pois. Leikkaa koristeeksi kevätsipulista vihreä osa pois niin, että jäljelle jää vain kiinteä alaosa juurineen.
VALMISTUS
- Aseta avokadon puolikkaat ritilälle leikkauspuolet alaspäin. Aseta parsan kärjet, broccolinit ja kevätsipulit niiden viereen, sulje EGGin kansi ja grillaa noin 2 minuuttia. Käännä avokadon puolikkaita neljänneskierros ja käännä parsakärjet, broccolinit ja kevätsipulit ja grillaa vielä 2 minuuttia.
- Poista avokado ja vihannekset EGGistä. Aseta sämpylät grilliin ja grillaa sekä ylä- että alapuolta noin 2 minuuttia. Sulje EGGin kansi jokaisen toimenpiteen jälkeen. Poista sämpylät EGGistä.
- Leikkaa parsankärjen latvat ja broccolinin kukkaset pois ja hienonna alaosat; pidä latvat ja kukkaset sivussa koristeeksi. Kaavi avokadon hedelmäliha kuorista ja soseuta se hienoksi. Hienonna sushi-inkivääri. Sekoita pilkotut parsan kärjet ja broccolinin varret hienonnettuun hummerinlihaan, sushi-inkivääriin, majoneesiin sekä avokadon joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja lusikoi salaatti pursotinpussiin.
- Tempuraa varten kuumenna kasviöljy pannussa 200 °C:n lämpötilaan. Tee tempurataikina sekoittamalla tempurajauhot jäiseen veteen; taikinan tulee olla suunnilleen pannukakkutaikinan paksuista. Pujota 12 hummerin palaa saksista taikinan läpi ja friteeraa niitä kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta pois pannulta ja valuta talouspaperin päällä.
- Leikkaa sämpylät auki pituussuunnassa. Leikkaa kunkin hummerin pyrstön puolikkaan liha kolmeksi yhtä suureksi palaksi. Pursota salaattia leiville. Jaa päälle kypsennetyt hummerin ja hummerin palat tempurassa, grillattu kevätsipuli, broccolinin kukinnot ja parsankärjen latvat ja koristele herneenversoilla.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?