Spoonbread - Etelän lusikkaleipä
Ruokaohje
-
30 minuuttia
-
35 minuuttia
-
65 minuuttia
-
1 kappaletta
Oletko kuullut lusikkaleivästä, Amerikan etelävaltioiden afroamerikkalaisesta klassikosta? Tämä herkullinen leipä muistuttaa maissileipää, mutta se on pehmeämpää ja kuohkeampaa, ja se tarjoillaan lisukkeena, jota kauhotaan lusikalla vuoasta. Koostumus ja maku ovat ainutlaatuisia. Koska paistat tämän leipäreseptin Big Green Eggissäsi, se maistuu vielä paremmalta kuin perinteinen uunista tuleva leipä. Sytytä siis hiillos kamadoosi!
AINESOSAT
Spoonbread
- 2 raakaa maissintähkää
- 130 g itse kohoavia leivinjauhoja
- ½ tl hienoa merisuolaa
- 150 ml täysmaitoa
- 30 g sokeria
- 60 g maissijauhoja
- 150 g voita, lisäksi ylimääräistä voitelua varten
- 2 munaa
- 150 g crème fraîchea
VALMISTELU
- Sytytä hiilet Big Green Eggiin ja kuumenna 200 °C:n lämpötilaan käyttäen convEGGtoria ja ruostumattomasta teräksestä valmistettua ritilää.
- Leikkaa sillä välin maissi tähkästään. Siivilöi itsestään kohoavat jauhot yhdessä suolan kanssa. Aseta sivuun.
- Kiehauta maissi maidon ja sokerin kanssa suuressa kattilassa keskilämmöllä. Vähennä lämpöä, sekoita joukkoon maissijauho ja jatka sekoittamista noin 10 minuuttia, kun maissi kypsyy.
- Ota kattila pois liedeltä ja anna maissiseoksen jäähtyä noin 5 minuuttia. Sulata sillä välin 100 grammaa voita. Voitele 1-litrainen vuoka voilla.
- Sekoita kananmunat yksi kerrallaan maissiseokseen ja lisää sitten vuorotellen crème fraîche, itsestään kohoavat leivinjauhot suolalla ja sulatettu voi. Jaa taikina vuokaan.
VALMISTUS
- Aseta kylmä paistokivi EGG:iin ja aseta vuoka sen päälle. Sulje EGGin kansi ja paista lusikkaleipää noin 30 minuuttia, kunnes leipä on saavuttanut 85 °C:n sisälämpötilan; voit mitata sen pikalämpömittarilla. Sulata loput 50 grammaa voita juuri ennen leivän kypsymistä.
- Poista vuoka EGGistä ja voitele leipä sulatetulla voilla. Tarjoile lusikkaleipä haaleana lusikalla kauhoen.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?