Pastéis de nata
Ruokaohje
-
30 minuuttia
-
65 minuuttia
-
95 minuuttia
-
20 kappaletta
Jos käyt Lissabonissa, pastéis de nataa ei voi jättää väliin. Nämä maitokiisselillä rikastetut tortut ovat muunnelma pastéis de Belémistä, joita on saatavilla yksinomaan Rua de Belém 84:stä Lissabonissa. Pastéis de Belém valmistetaan edelleen Jerónimosin luostarin munkkien salaisen reseptin mukaan, joka on peräisin vuodelta 1837. Pastéis de nata -leivoksia on kuitenkin saatavilla kaikissa leipomoissa Lissabonissa ja muualla Portugalissa. Etkö malta odottaa niiden maistamista? Mikset valmistaisi niitä itse Big Green Eggissäsi? Saat maukkaimman tuloksen, kun annat kiisselin levätä päivän ajan ennen kuin paistat nämä herkullisen makeat leivonnaiset kamadossasi. Se vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on odottamisen arvoinen!
AINEKSET
Lehtitaikina
- 2 rullaa tuoretta lehtitaikinaa (á 270 g)
- Pehmeää voita voiteluun
Täyte
- 1 luomuappelsiini
- 1 luomulime
- 1 kanelitanko
- 150 ml vettä
- 250 g sokeria
- 65 g jauhoja, plus ekstraa jauhottamiseen
- 250 ml kulutusmaitoa
- 5 munankeltuaista
Koristeluun
- Kanelia, tomuttamiseen
- Tomusokeria, tomuttamiseen
Etukäteisvalmistelu
- Kuori kuorimaveitsellä 3 suikaletta appelsiininkuorta ja 3 suikaletta limenkuorta vaniljakastikkeen valmistukseen (et käytä itse hedelmiä). Halkaise kanelitanko. Kiehauta vesi, appelsiininkuori, limenkuori, kanelitanko ja sokeri. Vähennä lämpöä ja anna sokerisiirapin kiehua noin minuutin ajan.
- Nosta liedeltä ja anna sokerisiirapin seistä muutaman minuutin ajan, jotta aromit pääsevät imeytymään.
- Siivilöi sokerisiirappi. Sekoita jauhot kattilassa maidon sekaan ja kuumenna, kunnes seos on tasaista ja sakeaa. Sekoita sokerisiirappi vähitellen joukkoon. Laita kattila jääveteen ja sekoita, kunnes seos on jäähtynyt.
- Sekoita munankeltuaiset jäähtyneeseen maitoseokseen ja siivilöi vaniljakastike. Peitä ja säilytä jääkaapissa 24 tuntia.
VALMISTUS
- Sytytä hiilet Big Green Eggissä. Aseta convEGGtor ja ruostumattomasta teräksestä valmistettu ritilä paikoilleen ja kuumenna EGG lämpötilaan 220 °C.
- Avaa lehtitaikinapohjia varten lehtitaikinarullat ja poista leivinpaperit. Kaulitse kukin taikina uudelleen kapeimmalta puolelta ja leikkaa kukin rulla kymmeneksi yhtä suureksi viipaleeksi. Voitele 20 pastéis de nata -vuokaa voilla, pölytä jauhoilla ja ravista ylimääräinen pois. Paina jokaiseen vuokaan viipale lehtitaikinaa.
- Aseta Baking Stone -paistokivi ritilälle ja esilämmitä sitä 10 minuuttia. Jaa täyte vuokiin.
- Aseta vuoat paistokivelle, sulje EGGin kansi ja paista pastéis de natoja 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä.
- Poista pastéis de natat EGGistä, anna niiden jäähtyä hieman, tomuta kanelilla ja tomusokerilla ja tarjoile.
Tulosta
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?