Vitello tonnato
Ruokaohje
-
15 minuuttia
-
60 minuuttia
-
75 minuuttia
-
4-6 henkilöä
Tämä video näyttää miten valmistat itse Vitello Tonnatoa, tämä on italialainen annos jossa on kylmää vasikanlihaa ja tonnikalakastiketta. Tämä helppo Vitello Tonnato -resepti soveltuu loistavasti alkupalaksi. Voit valmistaa siitä myös herkullisen voileivän, vaikka lounaaksi!
Ainekset
Vitello tonnato
- 800 g to 1.2 kg vasikkaa
Mausteseos
- 1 rkl paprikajauhetta
- 1 rkl savustettua paprikajauhetta (pimentón)
- ½ tl cayennenpippuria
Kastike
- 1 purkki tonnikalaa vedessä (160 g)
- 1 rkl kapriksia
- 3-4 rkl majoneesia
- puolikkaan sitruunan mehu
Koristeluun
- 8 pientä varrellista kaprista
- 1 rkl kapriksia
- 100 g salaattisekoitusta
- 1 luomusitruuna
VALMISTUS
- Liota kourallinen Hickory-lastuja vedessä. Sekoita muutama kourallinen Hickory-lastuja (liottamattomia) hiilien sekaan. Avaa kokonaan keraamisen alustan tuuletusluukku, aseta kolme sytytyspalaa hiilille ja sytytä ne. Jätä Eggin kansi auki 10-12 minuutin ajaksi.
- Ota nyt vasikka ulos jääkaapista. Sekoita kaikki mausteseoksen ainekset ja hiero sitä runsaasti lihaan.
- Ripottele liotetut lastut hehkuville hiilille. Aseta convEGGtor ja ritilä Eggiin. Laita vasikanliha ritilälle, sulje kansi ja nosta lämpötila noin 100°C asteeseen. Anna vasikan kypsyä noin 50 minuuttia kunnes sisälämpötila on lukemassa 52°C. Voit mitata sisälämpötilan digitaalisella lämpömittarilla (Instant Read Digital Thermometer) tai Dual Probe Remote Thermometerilla.
- Valmista nyt tonnikalakastike. Valuta tonnikala ja kaprikset. Sekoita muiden kastikeainesten kanssa blenderissä. Kastikkeen rakenne saa olla hieman karkea. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä kulho ja aseta jääkaappiin odottamaan.
- Ota liha pois Eggistä ja anna sen jäähtyä. Peitä liha kelmulla ja aseta jääkaappiin.
- Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi ennen vitello tonnaton tarjoamista. Valuta kaprikset ja varrelliset kaprikset. Leikkaa varrelliset kaprikset puoliksi pituussuunnassa. Jaa salaattisekoitus lautasille ja aseta liha tämän päälle. Koristele tonnikalakastikkeella, varrellisilla kapriksilla ja pienemmillä kapriksilla. Raasta päälle sitruunan kuori.
Tulosta
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
