Steak de cerf
Recette
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20 minutes
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12 minutes
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32 minutes
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6 personnes
Comment préparer le parfait steak de cerf ? Sur le Big Green Egg ! Un joli morceau de gibier tel que le filet de cerf mérite d’être bien cuisiné. Cette recette pour 6 personnes vous permet de préparer en 20 minutes le parfait steak de cerf : riche de la saveur du Big Green Egg et joliment quadrillé sur la grille.
INGRÉDIENTS
Steak de cerf
- 1 filet de cerf d’environ 1,5 kg
- sel de mer et poivre noir du moulin
PRÉPARATION
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 250 °C. Profitez de l’intervalle pour retirer la membrane recouvrant le filet de cerf (si vous n’avez pas au préalable demandé à votre boucher de s’en charger). Découpez le filet de cerf en 6 tranches de même taille.
- Posez les tranches de filet de cerf sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Au bout de 2 minutes environ, faites pivoter la viande d’un quart de tour et refermez le couvercle. Retournez la viande au bout de 2 minutes puis répétez l’opération de sorte que les tranches soient décorées de chaque côté d’un joli quadrillage.
- Sortez les filets de cerf de l’EGG et recouvrez-les rapidement de papier aluminium. Laissez la viande reposer environ 4 minutes avant de la découper.
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