Γιορτάζοντας το αυθεντικό Kamado Από το ‘74

Περιοδικο enjoy! #12 φθινοπωρο/χειμωνασ 2018

Σε αυτό, το 12ο, τεύχος του περιοδικού Enjoy!, ο Ants Uustalu φέρνει τις γεύσεις της Εσθονίας στο σπίτι σας. Αυτός ο σεφ θα σας πάρει μαζί του σε μια περιπέτεια και θα σας δείξει τι έκανε με τα υλικά του, για να μπορείτε κι εσείς να προετοιμάσετε αυτές τις συνταγές στο Big Green Egg. Επίσης, εσείς δεν θέλατε πάντα να φτιάξετε την τέλεια τερίνα; Η Karen Torosyan, παγκόσμια πρωταθλήτρια του «πατέ αν κρουτ», θα σας εξηγήσει πώς, βήμα προς βήμα.

Διαβάστε περισσότερα

Το Big Green EGG κάνει πολύ περισσότερα πράγματα από μια απλή ψησταριά για μπάρμπεκιου, αλλά εννοείται ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε και τις νοστιμότερες κλασικές συνταγές μπάρμπεκιου. Όπως γευστικές φτερούγες κοτόπουλου αλειμμένες με ένα κολλώδες γλάσο, ζουμερά χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κομμάτι μοσχαρίσιο στήθος (brisket). Αυτή τη φορά, ο ειδικός του Big Green Egg, Ραλφ ντε Κοκ, επιστρέφει στα βασικά με μερικές από τις αμερικάνικες συνταγές του για BBQ.

Διαβάστε περισσότερα

Στο εμπόριο μπορείτε να αγοράσετε πολλά έτοιμα μείγματα μπαχαρικών για στεγνό μαρινάρισμα (dry rubs), όμως είναι πολύ πιο διασκεδαστικό να φτιάξετε το δικό σας. Δεν θα χρειαστούν μεγάλες ποσότητες, και τα υλικά πιθανόν να υπάρχουν όλα ήδη στο ντουλάπι σας. Σε αυτό το αφιέρωμα, ο ειδικός του Big Green Egg Ραλφ ντε Κοκ σάς δίνει γευστικές συνταγές για μείγματα μπαχαρικών με πολλαπλές χρήσεις, και σας δείχνει πώς ένα μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο μπορεί να ταιριάξει εξίσου καλά με τις γαρίδες ή τα χοιρινά παϊδάκια.

Διαβάστε περισσότερα

Δεν είναι δα και πυρηνική φυσική! Όσο καλύτερα φροντίζετε το Big Green Egg σας, τόσο πιο καλά θα διατηρείται στο χρόνο. Το θέμα είναι με ποιο τρόπο. Ο Peter Bootsma, ειδικός σε θέματα Big Green Egg από την αρχή της δημιουργίας τους, μας εξηγεί πώς θα πρέπει να συντηρείτε κάθε τμήμα του Egg.

Διαβάστε περισσότερα

Η επιλογή των συνταγών για το χριστουγεννιάτικο μενού πρέπει να γίνει εβδομάδες νωρίτερα. Άσχετα αν επιλέξετε 3, 5 ή 10 πιάτα για το γιορτινό τραπέζι σας, το κεντρικό πιάτο πρέπει να επιλεγεί με φροντίδα και να δοκιμαστεί από πριν. Ένα ωραίο κομμάτι κρέας μαγειρεμένο σε βαθμό τελειότητας στο Big Green Egg θα κάνει ένα χαμόγελο να ζωγραφιστεί στο πρόσωπο όλων! Γι’ αυτό, σε αυτό το αφιέρωμα σάς δίνουμε 3 συνταγές που θα κάνουν το χριστουγεννιάτικο μενού σας να ξεχωρίσει: μαριναρισμένο καρέ αρνιού στο γκριλ, μπριζόλα τόμαχοκ και μπριζόλα ελαφιού, η επιτομή του κλασικού.

Διαβάστε περισσότερα