Fonduta di formaggio con verdure grigliate
Ricetta
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4 persone
Non puoi non provare la fonduta di formaggio preparata con il Big Green Egg! E una volta pronta, ci pensa l’EGG a tenerla in caldo. Invece di servire le verdure crude, grigliale con un po’ di timo e rosmarino per renderle più saporite. È una ricetta vegetariana semplice da preparare, ma ideale per una piacevole serata tra amici. Tutto quello che devi fare tu è scegliere il vino.
INGREDIENTI
Verdure grigliate
- cipolle rosse piccole
- 1 cipollotto
- carote
- rape piccole
- 1 zucchina gialla
- 1 zucchina verde
- cimette di cavolfiore
- cimette di broccoli
- olio d’oliva
- ¼ di un mazzetto di timo
- 3 rametti di rosmarino
Per la fonduta di formaggio
- 400 g di groviera
- 100 ml di vino bianco
- 1 cucchiaio di fecola di patata
- 2 cucchiai di sherry
PREPARAZIONE
- Scaldare a 220 °C il Big Green Egg con la griglia in acciaio inox in posizione. Nel frattempo, pelare la cipolla, eliminare le foglie più esterne del cipollotto, eliminare l’estremità delle carote e, se necessario, lavare le verdure. Tagliare a pezzetti la cipolla, il cipollotto, le rape, le zucchine e le cimette del cavolfiore e dei broccoli. Mettere le verdure in una ciotola e cospargerle di olio d’oliva.
- Distribuire le verdure sulla superficie della Round Perforated Grid, aggiungere il timo e il rosmarino, quindi posizionare la Perforated Grid sulla griglia dell’EGG. Grigliare le verdure fino a cottura, per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto.
- Nel frattempo, preparare la fonduta di formaggio: affettare il groviera e metterlo in una padella con il vino. Sciogliere il formaggio a bassa temperatura. Amalgamare la fecola di patata e lo sherry, quindi aggiungere mescolando la miscela al formaggio fuso. Condire con pepe bianco.
- Versare la fonduta di formaggio in un contenitore resistente al calore, quindi, se necessario, tenerla in caldo nel Big Green Egg fino alla cottura delle verdure. Cospargere le verdure di sale marino e olio d’oliva. Posizionare il contenitore con il formaggio al centro della Square Perforated Grid e portarla in tavola, appoggiandola su un grosso sottopentola o una plancia resistente al calore. Fornire una forchetta a tutti i commensali per immergere le verdure nella fonduta di formaggio.
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