Pane da non impastare (bianco)

Ci sono molti tipi di pane che si possono cuocere nel Big Green Egg, ma con questa ricetta di pane vi rendiamo le cose molto facili. Questo perché, come suggerisce il nome, per il pane da non impastare non è necessario lavorare l’impasto. Il tempo fa la maggior parte del lavoro in questo caso. Infatti, durante la prima e prolungata lievitazione, l’impasto non si limita a fermentare e lievitare. Si formano anche lunghi filamenti di glutine, un processo naturale che inizia nel momento in cui le proteine della farina entrano in contatto con l’acqua. Ripiegando l’impasto dopo la prima lievitazione, si crea una rete di glutine che trattiene l’anidride carbonica creata dall’azione del lievito, ottenendo un pane bello arioso. Poiché l’impasto è un po’ più flaccido di quello a cui sei abituato, il pane va cotto in un forno olandese nel tuo kamado. In questo modo l’impasto non si affloscia e il pane lievita bene.