Kepti Lapiniai Kopūstai Su Vegetarišku Padažu

GAMINIMAS

1. Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įdėję ketaus groteles įkaitinkite iki 250 °C. Tuo tarpu nuplaukite burokėlius, baklažaną, cukiniją, morkas, saliero lapkočius ir porus – iš jų gaminsite padažą. Burokėlius ir valgomuosius dantenius supjaustykite riekelėmis. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite išilgai. Morkas išilgai perpjaukite per pusę. Saliero lapkočius ir baltąją porų dalį supjaustykite maždaug 10 cm ilgio gabalėliais. Svogūnus perpjaukite per pusę, o česnako galvutę – skersai.
2. Visas supjaustytas daržoves apkepkite iš abiejų pusių arba tik pjūvio vietoje (tai priklauso nuo daržovės), kol dailiai apskrus. Šito padaryti vienu ypu nepavyks, todėl daržoves teks kepti dalimis. Iškepę sudėkite daržoves į puodą su dangčiu. Kaskart apvertę daržoves uždarykite EGG kepsninės dangtį.
3. Ketaus grotelių kėlikliu išimkite ketaus groteles ir įdėkite nerūdijančio plieno groteles. Temperatūrą kepsninėje sumažinkite iki 180 °C. Į puodą kartu su daržovėmis sudėkite gelsves. Užpilkite viską vandeniu, kad daržovės būtų visiškai apsemtos. Užkelkite puodą ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir troškinkite maždaug 3 val.
4. Ištraukite puodą iš kepsninės ir per tankų sietelį perkoškite susidariusį skystį į prikaistuvį arba karščiui atsparų dubenį. Paspausdami mediniu šaukštu nusunkite daržoves. Jas išmeskite, o skystį supilkite atgal į puodą. Jį vėl uždėkite ant grotelių, uždarykite EGG kepsninės dangtį ir kaitinkite maždaug 1,5 val., kol padažas sutirštės.
5. Ištraukite puodą iš kepsninės, pagal skonį pagardinkite padažą druska bei pipirais ir įpilkite pageidaujamą kiekį padažo į ketaus prikaistuvį. Likusį padažą pasilikite kitam kartui (žr. patarimą).
6. Išplaukite puodą, uždėkite jį ant grotelių ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Maždaug 10 min. pakaitinkite puodą. Kepsninėje išliks 180 °C temperatūra. Tuo tarpu nuskuskite bulves ir supjaustykite 1,5–2 cm kubeliais. Perplaukite juos vandeniu ir nusausinkite. Nulupkite ir smulkiai sukapokite svogūną.
7. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Sudėkite bulvių kubelius ir svogūną ir kepinkite maždaug 8 min. Retkarčiais pamaišykite ir kaskart uždarykite EGG kepsninės dangtį.
8. Sudėkite smulkintus lapinius svogūnus ir kepkite maždaug 5 min. Retkarčiais pamaišykite. Įpilkite 100 ml vandens ir pakaitinkite, kol visiškai išgaruos. Įmaišykite garstyčias ir grietinėlę ir dar pakaitinkite. Įdėkite į EGG kepsninę prikaistuvį, kad pašildytumėte padažą.
9. Pagardinkite lapinių kopūstų mišinį druska ir pipirais, patiekite su vegetarišku padažu.

Patarimas

• Padažo išeis daugiau, nei reikia patiekalui. Atlikusį padažą atvėsinkite. Sušaldykite supylę į sandarų indelį arba ledo kubelių formą – tokius kubelius galite naudoti vietoje sultinio.