Keturių sūrių pica
Receptas
-
140 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
180 minutės (-čių)
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) porcijos (-ų)
Ar valgant picą jums labiausiai patinka sūris? Tuomet jums patiks šitas Keturių sūrių picos receptas. Jame naudojami 4 sūriai: brandintas sūris, pekorinas, rikota ir gorgoncola. Iškepę pagardinkite picą šviežiomis žolelėmis ir užbarstykite smulkinto parmezano, kuris greitai išsilydys ant karštos picos.
INGREDIENTAI
Tešlai
- 250 g miltų (pageidautina itališkų, 00 tipo) + pabarstyti
- 25 g šviežių arba 8 g sausų mielių
- 150 ml drungno vandens
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus + dubeniui ištepti
- 1 a. š. cukraus
Pomidorų padažui
- 1 nedidelė česnako skiltelė
- 5 bazilikų lapeliai
- 3 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 skardinė smulkintų pomidorų (400 g)
Priedai
- 100 g tarkuoto brandinto karvių pieno sūrio
- 100 g tarkuoto pekorino
- 80 g rikotos
- 40 g gorgoncolos
- 1 rozmarino šakelė
- 10 raudonėlių lapelių
- 40 g parmezano
- 2 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Paruoškite tešlą – dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnį druskos. Trečdalyje drungno vandens ištirpdykite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 min. Tai padaryti lengviau su plakikliu arba virtuviniu kombainu.
- Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį. Jį uždenkite švariu drėgnu virtuviniu rankšluosčiu ir kildinkite tešlą 2 val.
- Tuo tarpu nulupkite pomidorų padažui skirtą česnako skiltelę ir smulkiai sukapokite. Taip pat sukapokite bazilikų lapelius. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite į ją likusius padažo ingredientus ir pagal skonį pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Padažą užvirinkite ir, sumažinę kaitrą, troškinkite 5 min. Plakikliu sutrinkite padažą iki vientisos masės ir sukrėskite į dubenį.
GAMINIMAS
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir, įdėję convEGGtor laikiklį, groteles bei kepimo akmenį, įkaitinkite iki 275–300 °C. Tuo tarpu padalykite tešlą į dvi vienodas dalis ir suformuokite 2 rutulius. Pabarstykite kilimėlį miltais ir pirmąjį tešlos rutulį plonai iškočiokite kočėlu.
- Pabarstykite aliumininę picos ližę miltais ir ant jos uždėkite picos pagrindą. Pagrindo viduryje samčiu užpilkite pusę pomidorų padažo ir tolygiai paskirstykite. Kraštelį palikite neišteptą padažu. Sumaišykite brandintą sūrį su pekorinu ir pusę mišinio išdėliokite ant picos pagrindo. Po to aptepkite pagrindą puse rikotos ir apdėliokite puse nurodyto gorgoncolos kiekio.
- Pabarstykite kepimo akmenį miltais. Liže uždėkite picą ant akmens, uždarykite kepsninės dangtį ir kepkite picą maždaug 5 min. Tuo tarpu iškočiokite kitą tešlos rutulį ir paruoškite antrą picą.
- Ištraukite iškepusią picą iš Big Green Egg kepsninės. Nuskabykite rozmarinų lapelius. Picą pabarstykite puse rozmarinų ir raudonėlių lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Galiausiai ant viršaus užbrastykite tarkuoto parmezano.
- Specialiu picos peiliu supjaustykite picą gabalėliais. Lygiai taip pat iškepkite antrą picą.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvep iančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
